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🍽️ Grüner Spargel mit Mozzarella und Zitronen-Dressing

220 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Fülle einen Topf mit etwa 2 Litern Wasser und gib Salz hinzu. Stelle den Topf auf den Herd und bringe das Wasser zum Kochen.
  2. 2. Wasche den grünen Spargel gründlich unter fließendem Wasser. Schäle das untere Drittel der Stangen. Brich oder schneide die holzigen, harten Enden ab.
  3. 3. Gib den vorbereiteten Spargel in das kochende Salzwasser. Koche ihn für etwa 8 Minuten, bis er bissfest ist. Das bedeutet, er sollte noch einen leichten Biss haben.
  4. 4. Gieße den Spargel in ein Sieb ab, um das Wasser ablaufen zu lassen. Spüle ihn sofort mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen und ihn abzukühlen.
  5. 5. Wasche die Zitrone gründlich ab. Reibe etwa 1 Teelöffel von der Schale fein ab. Achte darauf, nur die farbige Schale zu verwenden und nicht das weiße Mark darunter.
  6. 6. Schneide die Zitrone in zwei Hälften. Presse den Saft aus beiden Hälften heraus.
  7. 7. Hacke die Pistazien grob in kleine Stücke.
  8. 8. Schneide den Mozzarella in dünne Scheiben.
  9. 9. Nimm eine kleine Schüssel. Gib Olivenöl, den frisch gepressten Zitronensaft, die Zitronenschale, die gehackten Pistazien, Honig, Salz und Pfeffer hinein.
  10. 10. Vermische alle Zutaten in der Schüssel gut miteinander, bis eine homogene Sauce entsteht.
  11. 11. Lege den abgekühlten Spargel und die Mozzarellascheiben auf die Teller.
  12. 12. Tropfe das Zitronen-Dressing gleichmäßig über den Spargel und den Käse. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion