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🍝 Zitronen-Kräuter-Hackbällchen mit Spaghetti und Lauch

682 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 160 Grad Umluft vor.
  2. 2. Bringe in einem großen Topf etwa 5 Liter Salzwasser zum Kochen.
  3. 3. Wasche die Zitrone gründlich.
  4. 4. Reibe etwa 2 Teelöffel von der Schale ab.
  5. 5. Halbiere die Zitrone.
  6. 6. Presse den Saft der halben Zitrone aus.
  7. 7. Spüle die Minze und den Schnittlauch ab.
  8. 8. Trockne die Kräuter kurz ab.
  9. 9. Entferne grobe Stiele von den Kräutern.
  10. 10. Hacke die Minze und den Schnittlauch fein.
  11. 11. Halbiere die Schalotten.
  12. 12. Schäle die Schalotten.
  13. 13. Würfle die Schalotten sehr klein.
  14. 14. Nimm eine große Schüssel.
  15. 15. Gib das Hackfleisch in die Schüssel.
  16. 16. Gib die Hälfte des Zitronenabriebs dazu.
  17. 17. Gib die gehackte Minze dazu.
  18. 18. Gib den gehackten Schnittlauch dazu.
  19. 19. Gib die Schalottenwürfel dazu.
  20. 20. Würze die Mischung mit Salz.
  21. 21. Vermenge alle Zutaten gründlich.
  22. 22. Forme etwa 14 kleine Bällchen aus der Mischung.
  23. 23. Lege die Bällchen auf ein Backblech.
  24. 24. Backe die Bällchen im Ofen für etwa 12 bis 15 Minuten.
  25. 25. Reinige die große Schüssel.
  26. 26. Halbiere den Lauch längs.
  27. 27. Entferne den Wurzelansatz vom Lauch.
  28. 28. Halte die Porreehälften am unteren Ende fest.
  29. 29. Klappe die Porreehälften fächerförmig auf.
  30. 30. Wasche den Lauch gründlich unter fließendem Wasser.
  31. 31. Schneide den Lauch schräg in feine Streifen.
  32. 32. Koche die Spaghetti im sprudelnden Salzwasser.
  33. 33. Koche die Spaghetti für etwa 9 Minuten.
  34. 34. Koche die Spaghetti, bis sie al dente sind.
  35. 35. Erhitze eine Pfanne auf mittlerer Hitze.
  36. 36. Gib 1 Esslöffel Öl in die Pfanne.
  37. 37. Gib 2 Esslöffel Butter in die Pfanne.
  38. 38. Dünste den Lauch unter gelegentlichem Rühren an.
  39. 39. Dünste den Lauch für etwa 3 bis 4 Minuten.
  40. 40. Würze den Lauch mit Zucker.
  41. 41. Würze den Lauch mit Salz.
  42. 42. Nimm etwa 100 Milliliter vom Nudelwasser ab.
  43. 43. Gib die Crème fraîche in die gereinigte Schüssel.
  44. 44. Gib den restlichen Zitronenabrieb dazu.
  45. 45. Gib 2 Esslöffel Zitronensaft dazu.
  46. 46. Gib zunächst 2 bis 3 Esslöffel vom Nudelwasser dazu.
  47. 47. Vermenge die Zutaten in der Schüssel.
  48. 48. Schmecke die Sauce mit Salz ab.
  49. 49. Schmecke die Sauce mit Pfeffer ab.
  50. 50. Gib die Crème-fraîche-Mischung zum Lauch in die Pfanne.
  51. 51. Vermenge alles gut.
  52. 52. Gieße die Spaghetti in ein Sieb ab.
  53. 53. Gib die Spaghetti sofort in die Pfanne zum Lauch.
  54. 54. Würze die Spaghetti nach Belieben mit Salz.
  55. 55. Würze die Spaghetti nach Belieben mit Pfeffer.
  56. 56. Gib nach Belieben etwas vom restlichen Zitronensaft dazu.
  57. 57. Nimm die Hackbällchen aus dem Ofen.
  58. 58. Richte die Hackbällchen auf tiefen Tellern an.
  59. 59. Richte die Spaghetti auf den Tellern an.
  60. 60. Reibe frisch geriebenen Parmesan darüber.
  61. 61. Serviere das Gericht.
  62. 62. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion