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🍽️ Zitronen-Couscous mit Avocado und Lachs

620 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Bereite die Gemüsebrühe nach Packungsanleitung in einem Topf zu.
  2. 2. Bringe die Brühe zum Kochen.
  3. 3. Gib den Couscous und die Erbsen in eine Schüssel.
  4. 4. Gieße die kochende Brühe über den Couscous und die Erbsen.
  5. 5. Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab.
  6. 6. Lass den Couscous etwa 10 Minuten quellen.
  7. 7. Wasche den Rucola gründlich.
  8. 8. Tropfe den Rucola ab.
  9. 9. Spüle die Zitrone ab.
  10. 10. Reibe etwa 1 Teelöffel von der Zitronenschale ab.
  11. 11. Halbiere die Zitrone.
  12. 12. Presse den Saft der Zitrone aus.
  13. 13. Halbiere die Avocado.
  14. 14. Entferne den Kern der Avocado.
  15. 15. Löse das Fruchtfleisch der Avocado mit einem Löffel aus der Schale.
  16. 16. Würfle das Avocadofruchtfleisch.
  17. 17. Gib den Rucola in die Schüssel mit dem Couscous.
  18. 18. Gib die Avocado in die Schüssel mit dem Couscous.
  19. 19. Gib Olivenöl hinzu.
  20. 20. Gib die Zitronenschale hinzu.
  21. 21. Gib den Zitronensaft hinzu.
  22. 22. Würze mit Salz und Pfeffer.
  23. 23. Vermische alles gut.
  24. 24. Schmecke die Mischung abschließend ab.
  25. 25. Richte den Salat auf Tellern an.
  26. 26. Zupfe den Lachs grob in Stücke.
  27. 27. Gib den Lachs zum Salat.
  28. 28. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion