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🍰 Zitronen-Chia-Pudding mit gehackten Erdnüssen

415 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Verrühre die Chia-Samen, den Mandeldrink und den Vanillinzucker in einer Schüssel.
  2. 2. Lasse die Mischung für etwa 30 Minuten im Kühlschrank quellen.
  3. 3. Wasche die Zitronen heiß.
  4. 4. Reibe etwa 2 Esslöffel der Schale fein ab.
  5. 5. Halbiere die Zitronen und presse den Saft aus.
  6. 6. Gib 100 Milliliter Zitronensaft, die Zitronenschale und den Zucker in einen Topf.
  7. 7. Erhitze die Mischung auf hoher Stufe, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
  8. 8. Reduziere die Hitze auf niedrig und lasse die Creme etwa 2 Minuten köcheln.
  9. 9. Verrühre 80 Milliliter Zitronensaft und Speisestärke in einer Tasse.
  10. 10. Gib die Stärke-Mischung unter Rühren in den Topf.
  11. 11. Lasse die Creme leicht köcheln, bis sie cremig wird.
  12. 12. Stelle die Zitronencreme beiseite und lasse sie abkühlen.
  13. 13. Hacke die Erdnüsse grob.
  14. 14. Wasche die Minze und schüttle sie trocken.
  15. 15. Zupfe die Minzblätter von den Stielen.
  16. 16. Fülle 4 Gläser mit der gequollenen Chia-Masse.
  17. 17. Verteile die abgekühlte Zitronencreme auf den Gläsern.
  18. 18. Bestreue den Pudding mit den gehackten Erdnüssen.
  19. 19. Garniere die Gläser mit den Minzblättern.
  20. 20. Serviere den Pudding und genieße ihn.

Nährwerte pro Portion