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🍰 Zitronen-Biskuitrolle

341 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 185 Grad Umluft vor.
  2. 2. Trenne die Eier und gib das Eiweiß in eine Schüssel.
  3. 3. Schlage das Eiweiß mit einem Handmixer und einem Schneebesen steif.
  4. 4. Rieseln 50 Gramm Zucker langsam unter und schlage weiter, bis der Eischnee dick und glänzend ist.
  5. 5. Gib die Eigelbe in eine andere Schüssel.
  6. 6. Rühre die Eigelbe mit weiteren 50 Gramm Zucker und einer Prise Salz hell und cremig.
  7. 7. Siebe Mehl und Backpulver über die Eigelbmasse.
  8. 8. Hebe die trockenen Zutaten vorsichtig mit der Hälfte des Eischnees unter.
  9. 9. Ziehe den restlichen Eischnee kurz unter den Teig.
  10. 10. Verteile den Teig gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech.
  11. 11. Backe den Biskuit etwa 20 Minuten hell.
  12. 12. Ziehe den Biskuit mit dem Backpapier vom Blech.
  13. 13. Bestreue die Oberfläche leicht mit einem Teelöffel Zucker.
  14. 14. Lege ein sauberes Küchentuch darauf und drehe den Biskuit um.
  15. 15. Entferne vorsichtig das Backpapier.
  16. 16. Rolle den Biskuit von der langen Seite zusammen mit dem Küchentuch auf.
  17. 17. Lasse den Biskuit vollständig auskühlen.
  18. 18. Weiche die Gelatine in kaltem Wasser ein.
  19. 19. Wasche eine Zitrone heiß ab.
  20. 20. Reibe etwa einen Teelöffel Schale fein ab.
  21. 21. Halbiere drei Zitronen und presse sie aus.
  22. 22. Miss den Zitronensaft auf 150 Milliliter ab.
  23. 23. Drücke die Gelatine leicht aus.
  24. 24. Löse die Gelatine in einem Topf bei mittlerer Hitze etwa zwei Minuten auf.
  25. 25. Füge zwei Esslöffel Zitronensaft hinzu und rühre um.
  26. 26. Ziehe die Gelatinemischung unter den restlichen Zitronensaft und die Zitronenschale.
  27. 27. Rieseln 100 Gramm Zucker ein und verrühre alles gut.
  28. 28. Stelle die Mischung kalt, bis sie zu gelieren beginnt.
  29. 29. Schlage die Sahne in einer Schüssel mit einem Handmixer steif.
  30. 30. Hebe die Sahne unter das Zitronengelee.
  31. 31. Rolle den Biskuit wieder auf.
  32. 32. Bestreiche den Biskuit mit der Creme.
  33. 33. Lasse an den Längsseiten etwas Rand frei.
  34. 34. Rolle den Teig vorsichtig erneut auf.
  35. 35. Lasse die Zitronen-Biskuitrolle mindestens drei Stunden oder über Nacht im Kühlschrank fest werden.
  36. 36. Wasche die restliche Zitrone heiß ab.
  37. 37. Schneide die Zitrone in sehr dünne Scheiben.
  38. 38. Bestäube die Zitronen-Biskuitrolle großzügig mit Puderzucker.
  39. 39. Garniere die Rolle mit den Zitronenscheiben.

Nährwerte pro Portion