← Alle Rezepte

🍽️ Ziegenkäsenocken auf nussigem Feldsalat

412 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• Eier 2 St.
• Ziegenfrischkäse 250 g
• Hartweizengrieß 50 g
• Weizenmehl, Type 405 2 EL
• Salz Prise
• Pfeffer, schwarz gemahlen Prise
• Muskatnuss, gemahlen Prise
• Feldsalat 150 g
• Walnusskerne 60 g
• Balsamicoessig, dunkel 2 EL
• Senf 1 TL
• Honig 1 TL
• Olivenöl 4 EL

Zubereitung

1. 1. Die Eier trennen und das Eigelb in eine Schüssel geben. Zusammen mit Ziegenfrischkäse, Grieß und Mehl gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss abschmecken. Die Mischung für etwa 20 Minuten abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen.
2. 2. Den Feldsalat gründlich waschen und in einer Salatschleuder trocken schleudern. Walnüsse in einer trockenen Pfanne bei niedriger Hitze rösten, anschließend abkühlen und grob hacken.
3. 3. In einer Schüssel Balsamico, Senf, Honig, Salz und Pfeffer gut vermischen, dann das Öl langsam einrühren.
4. 4. Einen Topf mit etwa 1 Liter Salzwasser zum Kochen bringen und die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren. Mit zwei Esslöffeln etwa 12 Nocken aus der Käsemischung formen und vorsichtig ins heiße Wasser geben. Ca. 4 Minuten garen lassen.
5. 5. Die Nocken mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen. Den Salat mit dem Dressing in einer Schüssel vermengen. Den Salat auf einem Teller anrichten, die Ziegenkäsenocken darauflegen und mit den Walnüssen garnieren. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion

• kcal: 412
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 15 g