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🍰 Knusprige Zeppole mit selbstgemachter Vanillecreme

761 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib einen Teil der Milch in einen kleinen Topf.
  2. 2. Verrühre die Milch mit den Eigelben, dem Zucker, der Stärke und dem Vanilleextrakt, bis die Masse glatt und klumpenfrei ist.
  3. 3. Gib die restliche Milch und die Sahne zur Mischung.
  4. 4. Stelle den Topf auf mittelhohe Hitze.
  5. 5. Rühre die Creme ständig um und lasse sie einmal aufkochen.
  6. 6. Lass die Creme etwa 5 bis 6 Minuten köcheln.
  7. 7. Streiche die fertige Creme durch ein feines Sieb in eine Schüssel.
  8. 8. Fülle die Creme in einen flachen Teller.
  9. 9. Decke die Oberfläche der Creme direkt mit Frischhaltefolie ab, damit sich keine Haut bildet.
  10. 10. Gib das Wasser, die Butter und das Salz in einen Topf.
  11. 11. Lasse die Mischung aufkochen.
  12. 12. Nimm den Topf vom Herd und gib das gesamte Mehl auf einmal hinzu.
  13. 13. Rühre kräftig um, bis sich ein großer Teigklumpen bildet.
  14. 14. Stelle den Topf wieder auf den Herd und rühre den Teig 1 bis 2 Minuten weiter.
  15. 15. Achte darauf, dass sich ein weißer Belag am Topfboden bildet.
  16. 16. Nimm den Teig vom Herd und gib ihn in eine große Rührschüssel.
  17. 17. Reibe die Zitronenschale über den Teig.
  18. 18. Verrühre den Teig kurz, damit der heiße Dampf entweichen kann.
  19. 19. Lass den Teig kurz abkühlen.
  20. 20. Gib das Sonnenblumenöl in einen großen Topf.
  21. 21. Erhitze das Öl auf etwa 160 bis 170 Grad Celsius.
  22. 22. Teste die Öltemperatur, indem du ein Holzstäbchen hineinhältst.
  23. 23. Das Öl ist bereit, wenn sich kleine Bläschen um das Holzstäbchen bilden.
  24. 24. Tauche einen Eisportionierer in das heiße Öl.
  25. 25. Nimm damit Teigkugeln ab und lege sie vorsichtig in das Öl.
  26. 26. Frittier die Zeppole, bis sie goldbraun sind.
  27. 27. Nimm die fertigen Zeppole aus dem Öl und lass sie auf Küchentuch abtropfen.
  28. 28. Rühre die abgekühlte Vanillecreme kurz mit einem Schneebesen durch.
  29. 29. Fülle die Creme in einen Spritzbeutel mit einer großen Fülltülle.
  30. 30. Stich mit der Tülle ein kleines Loch in die Seite einer Zeppola.
  31. 31. Fülle die Zeppola mit der Vanillecreme.
  32. 32. Bestreue die gefüllten Zeppole mit Puderzucker.
  33. 33. Serviere die Zeppole am besten frisch.

Nährwerte pro Portion