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🍽️ Gebratenes Zanderfilet auf cremigem Kürbispüree mit Buttergemüse

329 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Lass die Zanderfilets am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen.
  2. 2. Schäle die Karotten und schneide die Enden ab.
  3. 3. Teile die Karotten längs in zwei Hälften.
  4. 4. Schneide die Karottenhälften schräg in dünne Scheiben.
  5. 5. Wasche den Hokkaidokürbis gründlich.
  6. 6. Schneide den Kürbis in der Mitte durch.
  7. 7. Kratze das Kerngehäuse mit einem Löffel heraus.
  8. 8. Schneide den Kürbis mit der Schale in kleine Würfel.
  9. 9. Wasche den Spinat gründlich.
  10. 10. Schleudere den Spinat trocken.
  11. 11. Bringe 1 Liter Salzwasser in einem Topf zum Kochen.
  12. 12. Gib die Karottenscheiben in das kochende Wasser.
  13. 13. Lass die Karotten etwa 5 Minuten bissfest garen.
  14. 14. Gieße die Karotten in ein Sieb ab.
  15. 15. Fang das Kochwasser in einem Gefäß auf.
  16. 16. Schrecke die Karotten mit kaltem Wasser ab.
  17. 17. Bringe das aufgefangene Kochwasser im Topf erneut zum Kochen.
  18. 18. Gib die Kürbiswürfel in das kochende Wasser.
  19. 19. Lass den Kürbis zugedeckt etwa 20 bis 25 Minuten weich garen.
  20. 20. Gieße den Kürbis mithilfe des Deckels ab.
  21. 21. Gib 2 Esslöffel Butter und 100 Milliliter Milch zum Kürbis im Topf.
  22. 22. Püriere die Mischung fein.
  23. 23. Würze die Kürbiscreme mit Salz, Pfeffer und Zimt.
  24. 24. Wasche die Zanderfilets.
  25. 25. Tupfe die Filets mit Küchenpapier trocken.
  26. 26. Würze die Filets mit Salz.
  27. 27. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe.
  28. 28. Lege die Zanderfilets mit der Hautseite nach unten in die Pfanne.
  29. 29. Brate die Filets etwa 4 bis 5 Minuten knusprig an.
  30. 30. Wende die Zanderfilets kurz vor Ende der Garzeit.
  31. 31. Gib 1 Esslöffel Butter hinzu.
  32. 32. Brate die Filets fertig.
  33. 33. Schmelze 2 Esslöffel Butter in einer separaten Pfanne auf mittlerer Stufe.
  34. 34. Brate die Karotten etwa 2 Minuten in der Butter an.
  35. 35. Gib den Spinat zur Pfanne.
  36. 36. Würze das Gemüse mit Salz.
  37. 37. Verteile die Kürbiscreme auf den Tellern.
  38. 38. Lege die Zanderfilets auf die Creme.
  39. 39. Serviere das Gericht zusammen mit dem Buttergemüse.

Nährwerte pro Portion