← Alle Rezepte

🍽️ Knuspriger Zander auf cremigem Kürbismus mit frischer Kräuter-Zitronen-Mischung

385 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Knuspriger Zander auf cremigem Kürbismus mit frischer Kräuter-Zitronen-Mischung Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Lass die Zanderfilets über Nacht im Kühlschrank auftauen.
  2. 2. Wasche den Hokkaidokürbis gründlich ab.
  3. 3. Schneide den Kürbis in der Mitte durch.
  4. 4. Entferne die Kerne aus dem Inneren.
  5. 5. Schneide das Kürbisfleisch in mundgerechte Stücke, lass die Schale dran.
  6. 6. Gib die Kürbisstücke in einen Topf mit gesalzenem Wasser.
  7. 7. Bringe das Wasser zum Kochen.
  8. 8. Koche den Kürbis etwa 20 Minuten lang, bis er weich ist.
  9. 9. Wasche die Petersilie und den Schnittlauch unter fließendem Wasser ab.
  10. 10. Trockne das Gemüse gut ab.
  11. 11. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen.
  12. 12. Hacke die Petersilienblätter fein.
  13. 13. Schneide den Schnittlauch in feine Ringe.
  14. 14. Wasche die Zitrone ab.
  15. 15. Reibe etwa einen Teelöffel Zitronenschale ab.
  16. 16. Schneide die Zitrone in zwei Hälften.
  17. 17. Presse den Saft der Zitrone aus.
  18. 18. Gib die gehackten Kräuter, die Zitronenschale, zwei Esslöffel Zitronensaft und drei Esslöffel Olivenöl in eine Schüssel.
  19. 19. Vermenge die Zutaten für die Gremolata gut miteinander.
  20. 20. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  21. 21. Spüle die aufgetauten Zanderfilets kurz ab.
  22. 22. Tupfe die Filets mit Küchenpapier trocken.
  23. 23. Würze die Zanderfilets mit Salz.
  24. 24. Erhitze einen Esslöffel Öl und einen Esslöffel Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
  25. 25. Lege die Zanderfilets mit der Hautseite nach unten in die Pfanne.
  26. 26. Brate die Filets etwa fünf Minuten lang knusprig an.
  27. 27. Wende die Filets kurz vor dem Ende der Garzeit.
  28. 28. Brate die andere Seite fertig durch.
  29. 29. Gieße den gekochten Kürbis durch ein Sieb ab.
  30. 30. Gib zwei Esslöffel Butter und Crème fraîche in den Topf mit dem Kürbis.
  31. 31. Püriere den Kürbis cremig.
  32. 32. Würze das Kürbispüree mit Salz und Pfeffer.
  33. 33. Verteile das Kürbispüree auf den Tellern.
  34. 34. Lege die fertigen Zanderfilets auf das Püree.
  35. 35. Gib die Gremolata darüber.
  36. 36. Garniere das Gericht mit Kresse.

Nährwerte pro Portion