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🍽️ Ofengemüse mit Kräuter-Puffer und Linsen-Joghurt-Dip

537 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schalte den Backofen auf 220 Grad Ober- und Unterhitze ein.
  2. 2. Nimm das grüne Blattwerk von den Karotten ab und lege es zur Seite.
  3. 3. Wasche die Karotten und Pastinaken gründlich unter fließendem Wasser.
  4. 4. Schäle die Karotten und Pastinaken mit einem Schäler.
  5. 5. Teile das Gemüse je nach Größe in Hälften oder Viertel.
  6. 6. Schneide die Gemüsestücke in dicke, runde Scheiben.
  7. 7. Gib das geschnittene Gemüse in eine große Schüssel.
  8. 8. Gib vier Esslöffel Olivenöl zu dem Gemüse.
  9. 9. Gib einen Esslöffel Honig zu der Schüssel.
  10. 10. Würze mit vier bis fünf Prisen Salz.
  11. 11. Würze mit vier bis fünf Prisen schwarzem Pfeffer.
  12. 12. Vermische alles gut, bis das Gemüse gleichmäßig bedeckt ist.
  13. 13. Verteile das Gemüse auf einem Backblech.
  14. 14. Lege das Blech in den vorgeheizten Ofen.
  15. 15. Backe das Gemüse für etwa 20 bis 25 Minuten.
  16. 16. Spüle die Linsen in einem Sieb unter kaltem Wasser ab.
  17. 17. Fülle einen Topf mit etwa zwei Litern Salzwasser.
  18. 18. Bringe das Wasser im Topf zum Kochen.
  19. 19. Gib die abgetropften Linsen in das kochende Wasser.
  20. 20. Reduziere die Hitze auf eine mittlere Stufe.
  21. 21. Lasse die Linsen für etwa 10 Minuten zugedeckt köcheln.
  22. 22. Zupfe die zarten Spitzen vom Karottengrün ab.
  23. 23. Wasche das Karottengrün zusammen mit Dill und Basilikum.
  24. 24. Trockne die Kräuter gründlich mit einem Küchentuch ab.
  25. 25. Hacke die Kräuter fein mit einem Messer.
  26. 26. Hacke die Sonnenblumenkerne grob.
  27. 27. Wasche die Limetten unter fließendem Wasser.
  28. 28. Schneide die Limetten in der Mitte durch.
  29. 29. Presse den Saft aus den Limettenhälften heraus.
  30. 30. Nimm eine zweite, saubere Schüssel.
  31. 31. Gib die gehackten Kräuter in die Schüssel.
  32. 32. Schlage zwei Eier in die Schüssel.
  33. 33. Gib Paniermehl in die Schüssel.
  34. 34. Gib die grob gehackten Sonnenblumenkerne in die Schüssel.
  35. 35. Gib zwei Esslöffel Limettensaft in die Schüssel.
  36. 36. Vermische die Puffer-Zutaten gut miteinander.
  37. 37. Würze die Mischung kräftig mit Salz.
  38. 38. Würze die Mischung kräftig mit schwarzem Pfeffer.
  39. 39. Gieße die gekochten Linsen in ein Sieb.
  40. 40. Lasse die Linsen gut abtropfen.
  41. 41. Spüle die abgetropften Linsen noch einmal kalt ab.
  42. 42. Gib sechs Esslöffel Öl in eine Pfanne.
  43. 43. Erhitze das Öl auf einer mittleren bis hohen Stufe.
  44. 44. Nimm einen Löffel von der Kräuter-Mischung.
  45. 45. Gib die Masse in die heiße Pfanne.
  46. 46. Drücke die Masse mit dem Löffel leicht platt.
  47. 47. Brate die Puffer von jeder Seite für etwa 1 bis 2 Minuten.
  48. 48. Brate die Puffer, bis sie goldbraun sind.
  49. 49. Wiederhole den Vorgang mit der restlichen Masse in mehreren Portionen.
  50. 50. Lege die fertigen Puffer auf Küchenpapier.
  51. 51. Lasse das überschüssige Öl von den Puffern aufsaugen.
  52. 52. Nimm eine dritte Schüssel für den Dip.
  53. 53. Gib die abgetropften Linsen in die Schüssel.
  54. 54. Gib Joghurt in die Schüssel mit den Linsen.
  55. 55. Gib zwei Esslöffel Limettensaft in die Schüssel.
  56. 56. Vermenge Linsen, Joghurt und Limettensaft gut.
  57. 57. Schmecke den Dip mit etwas Zucker ab.
  58. 58. Schmecke den Dip abschließend mit Salz ab.
  59. 59. Nimm das Ofengemüse aus dem Backofen.
  60. 60. Richte das warme Gemüse auf den Tellern an.
  61. 61. Lege die Kräuter-Puffer neben das Gemüse.
  62. 62. Serviere den Linsen-Joghurt-Dip dazu.

Nährwerte pro Portion