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🍽️ Aromatisches Massaman-Curry mit Zitronengras, Erdnüssen und Koriander

700 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Halbiere die Zwiebel und entferne die Schale. Schneide die Hälften in Viertel.
  2. 2. Schäle den Knoblauch und schneide ihn in feine Streifen.
  3. 3. Wasche das Zitronengras. Teile es längs und drücke es mit dem Messerrücken leicht platt.
  4. 4. Schneide das Zitronengras in feine Ringe.
  5. 5. Schäle den Ingwer und schneide ihn in dünne Scheiben.
  6. 6. Reinige die Champignons gegebenenfalls mit einem Küchentuch und schneide die Stiele ab.
  7. 7. Viertele die Champignons.
  8. 8. Wasche die Paprika. Halbiere sie und entferne den Strunk sowie die Kerne.
  9. 9. Würfle die Paprika grob.
  10. 10. Gib den Reis in einen Topf und decke ihn mit etwa 700 Milliliter Salzwasser ab.
  11. 11. Bringe das Wasser zum Kochen.
  12. 12. Reduziere die Hitze auf niedrig, decke den Topf ab und lasse den Reis etwa 12 Minuten garen.
  13. 13. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
  14. 14. Gib das Curry-Paste, den Knoblauch, das Zitronengras, die Zwiebeln, den Ingwer und die Chili in die Pfanne.
  15. 15. Röste die Zutaten etwa 2 Minuten an.
  16. 16. Füge das restliche Gemüse hinzu.
  17. 17. Brate das Gemüse weitere 2 bis 3 Minuten.
  18. 18. Lösche das Curry mit Kokosmilch ab.
  19. 19. Lasse alles zusammen etwa 10 Minuten köcheln.
  20. 20. Wasche den Koriander und schüttle ihn trocken.
  21. 21. Zupfe die Blätter von den Stielen.
  22. 22. Hacke die Korianderblätter fein.
  23. 23. Hacke die Erdnüsse grob.
  24. 24. Halbiere die Limette.
  25. 25. Presse die Saft aus einer Limettenhälfte aus.
  26. 26. Viertele die andere Limettenhälfte.
  27. 27. Vermische die Erdnüsse mit 1 Esslöffel Butter unter den fertigen Reis.
  28. 28. Würze das Curry mit Salz, Pfeffer, Limettensaft und gegebenenfalls Zucker.
  29. 29. Richte das Curry auf Tellern an.
  30. 30. Streu den Koriander darüber.
  31. 31. Serviere das Curry mit dem Reis und den Limettenvierteln.

Nährwerte pro Portion