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🥗 Würzige Falafel mit Zucchini-Risoni-Salat und Zitronenjoghurt

630 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib die Kichererbsen in ein Sieb und spüle sie unter fließendem Wasser ab. Lass sie anschließend gut abtropfen.
  2. 2. Wasche die Zitrone heiß ab. Reibe die Schale von einer Hälfte dünn ab und presse den Saft aus.
  3. 3. Halbiere eine Knoblauchzehe, schäle sie und würfle die Hälfte fein.
  4. 4. Schäle die Schalotte und hacke sie klein.
  5. 5. Wasche die Petersilie, tupfe sie trocken, entferne die Stiele und hacke sie grob.
  6. 6. Gib die Kichererbsen, die Schalotte, den gewürfelten Knoblauch, die Zitronenschale, 1 Esslöffel Zitronensaft, etwa drei Viertel der Petersilie und Ras el Hanout in eine Schüssel.
  7. 7. Püriere die Zutaten in der Schüssel zu einer Masse.
  8. 8. Schmecke die Masse mit Salz und Pfeffer ab.
  9. 9. Trenne die Eier und gib nur das Eigelb zur Kichererbsenmasse.
  10. 10. Gib das Mehl hinzu und verknete alles gut.
  11. 11. Stelle die Masse zum Ruhen in den Kühlschrank.
  12. 12. Bringe etwa 2 Liter Salzwasser in einem Topf zum Kochen.
  13. 13. Koche die Kritharaki (kleine Nudeln in Form von Reis) darin etwa 10 Minuten.
  14. 14. Gieße die Nudeln danach in ein Sieb ab.
  15. 15. Wasche die Zucchini und schneide die Enden ab.
  16. 16. Schneide die Zucchini in kleine Würfel.
  17. 17. Hacke den restlichen Knoblauch grob.
  18. 18. Wasche die Cherrytomaten und halbiere sie.
  19. 19. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
  20. 20. Brate die Zucchini mit dem Knoblauch etwa 3 Minuten goldbraun an.
  21. 21. Vermenge die abgetropften Kritharaki in einer Schüssel mit den Tomaten, dem Zucchini-Knoblauch-Mix und der restlichen Petersilie.
  22. 22. Gib 2 Esslöffel Öl hinzu.
  23. 23. Schmecke den Salat mit 1 Esslöffel Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker ab.
  24. 24. Schmecke den Joghurt in einem Becher mit etwas Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker ab.
  25. 25. Forme mit feuchten Händen aus der Kichererbsenmasse etwa 1,5 Zentimeter dicke Taler.
  26. 26. Reinige die Pfanne und erhitze darin 4 Esslöffel Öl auf hoher Hitze.
  27. 27. Backe die Falafel etwa 3 Minuten von jeder Seite goldbraun aus.
  28. 28. Lass die Falafel auf Küchenpapier abtropfen.
  29. 29. Richte die Falafel zusammen mit dem Kritharaki-Salat und dem Joghurt auf Tellern an.
  30. 30. Serviere das Gericht und guten Appetit!

Nährwerte pro Portion