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🍽️ Seeteufel mit knusprigen Parmesan-Kartoffeln und frischem Bohnensalat

768 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  2. 2. Wasche die Thymian- und Rosmarinzweige und schüttle sie trocken.
  3. 3. Nimm etwa ein Drittel der Kräuterblätter von den Stielen und hacke sie grob.
  4. 4. Wasche die Kartoffeln und schneide sie in der Mitte durch.
  5. 5. Wasche die Zitrone unter heißem Wasser ab.
  6. 6. Schneide die Zitrone in Scheiben und presse die Endstücke aus.
  7. 7. Wasche den Wolfsbarsch gründlich ab.
  8. 8. Schneide dreimal leicht in die Haut des Fisches ein.
  9. 9. Salze und pfeffere den Wolfsbarsch innen und außen.
  10. 10. Fülle den Fisch mit je drei Zitronenscheiben, Rosmarin und Thymian.
  11. 11. Lege den gefüllten Fisch in eine Auflaufform.
  12. 12. Vermische 150 Gramm geriebenen Parmesan mit den gehackten Kräutern.
  13. 13. Verbreite die Parmesan-Kräuter-Mischung auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech.
  14. 14. Setze die Kartoffelhälften mit der Schnittfläche auf die Parmesan-Mischung.
  15. 15. Tropfe zwei Esslöffel Olivenöl über die Kartoffeln.
  16. 16. Stelle das Blech mit den Kartoffeln und die Auflaufform mit dem Fisch in den Ofen.
  17. 17. Backe alles für etwa 30 Minuten.
  18. 18. Wasche die Petersilie und entferne die dicken Stiele.
  19. 19. Hacke die Petersilie grob.
  20. 20. Schäle den Knoblauch.
  21. 21. Gib die Petersilie, den Knoblauch, drei Esslöffel Parmesan und sieben Esslöffel Olivenöl in ein hohes Gefäß.
  22. 22. Püriere die Zutaten fein.
  23. 23. Würze das Pesto mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft.
  24. 24. Wasche die Bohnen und schneide die Enden ab.
  25. 25. Bringe einen Topf mit einem Liter Salzwasser zum Kochen.
  26. 26. Koche die Bohnen für etwa 10 Minuten.
  27. 27. Gieße die Bohnen ab und spüle sie mit kaltem Wasser ab.
  28. 28. Vermische die Bohnen in einer Schüssel mit dem Petersilien-Pesto.
  29. 29. Nimm den Wolfsbarsch und die Parmesankartoffeln aus dem Ofen.
  30. 30. Serviere den Fisch und die Kartoffeln auf Tellern mit dem lauwarmen Bohnensalat.

Nährwerte pro Portion