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🍲 Herzhafte Wirsing-Suppe mit Fleischbällchen

558 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Halbiere die Gemüsezwiebeln und entferne die äußeren Schichten. Schneide die Zwiebeln in sehr kleine Würfel. Schäle die Kartoffeln und schneide sie ebenfalls in kleine Würfel. Wasche den Wirsing gründlich. Schneide ihn in acht Teile und entferne den harten Strunk in der Mitte. Schneide die Blätter in grobe Streifen. Wasche die Petersilie und schüttle sie trocken. Zupfe die Blätter von den Stielen und hacke sie fein.
  2. 2. Nimm eine große Schüssel. Gib das Hackfleisch, zwei Esslöffel der gewürfelten Zwiebeln, die Hälfte der gehackten Petersilie, ein Ei und zwei Esslöffel Paniermehl hinein. Verknete die Zutaten gut miteinander. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer. Forme aus der Masse kleine Bällchen, etwa so groß wie eine Walnuss.
  3. 3. Erhitze zwei Esslöffel Öl in einem Topf bei starker Hitze. Brate die Fleischbällchen darin für etwa fünf Minuten rundherum goldbraun. Nimm die Bällchen aus dem Topf und lege sie auf einen Teller, um sie beiseite zu stellen.
  4. 4. Gib einen Esslöffel Öl in denselben Topf und erhitze ihn bei starker Hitze. Brate die restlichen Zwiebeln, die Kartoffeln und den Wirsing darin für etwa fünf Minuten an. Gib ein Lorbeerblatt hinzu. Gieße Rinderbrühe dazu, bis der Topf gefüllt ist. Lasse die Suppe für zehn bis fünfzehn Minuten auf mittlerer Hitze köcheln.
  5. 5. Rühre Crème fraîche in die Suppe ein. Gib die Fleischbällchen zurück in den Topf und wärme sie kurz mit. Würze die Suppe abschließend mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss. Verteile die Suppe auf Tellern. Bestreue sie mit der restlichen Petersilie und serviere sie heiß.

Nährwerte pro Portion