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🍽️ Knuspriges Wirsing-Speck-Brot

2379 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Zwei große äußere Blätter vom Wirsing abziehen und beiseite legen.
  2. 2. Den restlichen Wirsing in der Mitte durchschneiden und die harte Mittelrippe entfernen.
  3. 3. Schneide den Wirsing in grobe Stücke.
  4. 4. Gib 150 Gramm der Wirsingstücke in den Mixbehälter.
  5. 5. Zerkleinere den Wirsing für 4 Sekunden auf Stufe 8.
  6. 6. Füge den Speck und das Öl hinzu.
  7. 7. Brate die Mischung für 5 Minuten auf der Anbratstufe.
  8. 8. Gib Wasser, Hefe und 1 Teelöffel Zucker hinzu.
  9. 9. Füge Mehl und 1 Teelöffel Salz hinzu.
  10. 10. Knete den Teig mit eingesetztem Messbecher für 2 Minuten auf der Knetstufe, bis er geschmeidig ist.
  11. 11. Nimm den Teig aus dem Behälter.
  12. 12. Forme den Teig zu einer Kugel.
  13. 13. Lege die Teigkugel in eine Schüssel.
  14. 14. Decke die Schüssel mit einem feuchten Küchentuch ab.
  15. 15. Lasse den Teig an einem warmen Ort für ca. 1 Stunde gehen, bis er sich verdoppelt hat.
  16. 16. Knete den Teig nach dem Gehen kurz durch.
  17. 17. Teile den Teig in zwei Portionen und forme daraus zwei Brote.
  18. 18. Lege die Brote auf die zuvor beiseite gelegten Wirsingblätter.
  19. 19. Lege die Brote mit den Blättern auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
  20. 20. Lasse die Brote nochmal für ca. 30 Minuten gehen.
  21. 21. Heize den Ofen auf 190 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  22. 22. Backe die Brote für ca. 40 Minuten im Ofen.
  23. 23. Lasse die Brote abkühlen.
  24. 24. Schneide die Brote in Scheiben.
  25. 25. Serviere das Brot und guten Appetit.

Nährwerte pro Portion