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🍽️ Cremiges Wirsing-Risotto

405 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Bringe die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen und halte sie warm.
  2. 2. Halbiere die Schalotten, schäle sie und schneide sie in kleine Würfel.
  3. 3. Wasche den Wirsing gründlich, entferne den harten Strunk und schneide das Blatt in feine Streifen.
  4. 4. Erhitze 1 Esslöffel Butter in einem anderen Topf.
  5. 5. Schwitze die Schalotten darin unter Rühren für etwa 2 Minuten an, bis sie farblos sind.
  6. 6. Gib den Reis hinzu und röste ihn für etwa 1 bis 2 Minuten mit.
  7. 7. Lösche den Reis mit dem Wein ab und lasse die Flüssigkeit fast vollständig einkochen.
  8. 8. Gib 1 bis 2 Kellen der warmen Brühe hinzu und würze mit etwas Salz.
  9. 9. Gare das Risotto unter ständigem Rühren für etwa 20 Minuten al dente.
  10. 10. Gieße während des Garens immer wieder Brühe nach, sodass der Reis stets leicht mit Flüssigkeit bedeckt ist.
  11. 11. Reibe den Parmesan in der Zwischenzeit fein.
  12. 12. Sobald das Risotto fertig ist, rühre den Wirsing, die restliche Butter und die Hälfte des geriebenen Käses unter.
  13. 13. Schmecke das Gericht mit Salz und Pfeffer ab.
  14. 14. Richte das Risotto auf Tellern an.
  15. 15. Bestreue es mit dem restlichen Parmesan.

Nährwerte pro Portion