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🥗 Knackiger Wirsing-Orangen-Salat mit knusprigen Walnüssen

256 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Wirsing gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Entferne die harten, dicken Mittelrippen aus den Blättern.
  3. 3. Zerzupfe die Blätter in mundgerechte Stücke.
  4. 4. Wasche die zerzupften Blätter erneut und lasse sie gut abtropfen.
  5. 5. Bringe etwa zwei Liter Wasser in einem großen Topf zum Kochen und gib etwas Salz hinzu.
  6. 6. Gib den Wirsing in das kochende Salzwasser und koche ihn für etwa drei Minuten.
  7. 7. Hebe den Wirsing vorsichtig mit einem Schaumlöffel aus dem Topf.
  8. 8. Schrecke den Wirsing sofort mit eiskaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
  9. 9. Lasse den Wirsing in einem Sieb vollständig abtropfen.
  10. 10. Nimm eine Orange und schäle sie rundherum mit einem scharfen Messer.
  11. 11. Entferne dabei auch die weiße Bitterhaut unter der Schale.
  12. 12. Schneide die Fruchtfleischspalten vorsichtig zwischen den Trennwänden heraus.
  13. 13. Fange den austretenden Fruchtsaft in einer Schüssel auf.
  14. 14. Wasche die restlichen Orangen heiß ab.
  15. 15. Reibe etwa einen Teelöffel feine Schale von den Orangen ab.
  16. 16. Halbiere die Orangen und presse den Saft aus.
  17. 17. Vermische den aufgefangenen Saft, die Orangenschale, Öl, Salz, Pfeffer und eine Prise Zimt in der Schüssel.
  18. 18. Gib den abgetropften Wirsing in die Marinade und lass ihn darin marinieren.
  19. 19. Erhitze eine Pfanne auf niedriger Stufe.
  20. 20. Röste die Walnüsse in der Pfanne für etwa acht Minuten.
  21. 21. Schwenke die Pfanne zwischendurch, damit die Nüsse gleichmäßig rösten.
  22. 22. Gib die gerösteten Walnüsse zum marinierten Wirsing.
  23. 23. Richte den Salat auf Tellern an.
  24. 24. Garniere den Salat mit den zuvor herausgeschnittenen Orangenfilets.
  25. 25. Serviere den Salat sofort und guten Appetit.

Nährwerte pro Portion