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🍲 Cremige Wirsing-Lauch-Suppe mit knusprigen Karotten und Schinken

252 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Lauch gründlich. Schneide das untere Wurzelende ab und teile den Lauch längs in zwei Hälften. Halte die Enden fest, öffne die Schichten wie eine Blüte und spüle sie unter fließendem Wasser ab, um Schmutz zu entfernen. Schneide den gereinigten Lauch in feine Ringe.
  2. 2. Wasche den Wirsing. Schneide ihn in Viertel und entferne den harten Strunk in der Mitte. Schneide das weiche Blattwerk ebenfalls in feine Streifen.
  3. 3. Schäle die Karotte. Schneide sie in dünne Längsstreifen. Schneide diese Streifen dann quer in kleine, schmale Stücke.
  4. 4. Erhitze Margarine und einen Esslöffel Öl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib den Lauch und den Wirsing in den Topf. Dünste das Gemüse etwa fünf Minuten lang, bis es weich wird. Würze mit Salz und Pfeffer.
  5. 5. Lösche das Gemüse mit der Brühe ab. Reduziere die Hitze auf niedrig und lasse die Suppe etwa zwanzig Minuten lang köcheln.
  6. 6. Erhitze einen Esslöffel Öl in einer separaten Pfanne bei hoher Hitze. Brate die Karottenstücke mit einer Prise Salz und Zucker etwa fünf Minuten lang an, bis sie leicht knusprig sind.
  7. 7. Schneide den Kochschinken in dünne Streifen. Gib die Schinkenstreifen zu den Karotten in die Pfanne. Brate alles gemeinsam für zwei weitere Minuten.
  8. 8. Gib die Schlagsahne zur Suppe im Topf. Püriere die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie fein und cremig ist.
  9. 9. Gib die gebratenen Karotten und den Schinken zur Suppe. Lasse die Mischung für zwei Minuten bei mittlerer Hitze weiter köcheln.
  10. 10. Wasche den Schnittlauch. Schüttle ihn trocken und schneide ihn in feine Ringe.
  11. 11. Reibe den Parmesan fein. Nimm die Hälfte des Schnittlauchs zur Seite.
  12. 12. Rühre den Parmesan und die Hälfte des Schnittlauchs in die Suppe. Schmecke die Suppe abschließend mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker ab.
  13. 13. Verteile die Suppe in tiefen Schalen. Garniere sie mit dem restlichen Schnittlauch. Serviere die Suppe heiß. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion