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🍲 Cremige Wintersuppen mit Wurzeln und karamellisierten Maronen

330 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• Schalotten 2 St.
• Knollensellerie 800 g
• Pastinaken 250 g
• Kartoffeln, mehligkochend 300 g
• Karotten 200 g
• Olivenöl 2 EL
• Gemüsebrühe 1.3 L
• Schlagsahne 200 ml
• Salz Prise
• Pfeffer, schwarz gemahlen Prise
• Maronen - Kastanien, geschält 200 g
• Butter 30 g
• Puderzucker 2 EL

Zubereitung

1. 1. Die Schalotten halbieren und schälen. Im Mixbehälter mit Messbecher für 2 Sekunden auf Turbostufe fein zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
2. 2. Das Gemüse schälen, gründlich waschen und in grobe Stücke schneiden. Anschließend in den Mixbehälter geben und für 15 Sekunden auf Stufe 6 zerkleinern. Olivenöl hinzufügen und mit dem Spatel unterrühren. Dann alles ohne Messbecher für 5 Minuten bei 100 °C auf Anbratstufe anbraten.
3. 3. Die heiße Gemüsebrühe hinzufügen und mit Messbecher für 30 Minuten auf Stufe 2 bei 100 °C kochen lassen.
4. 4. Die Suppe mit eingesetztem Messbecher für 1 Minute auf Stufe 4-9 schrittweise pürieren. Danach die Sahne hinzufügen und für 15 Sekunden auf Stufe 4 unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und erneut mit Messbecher für 15 Sekunden auf Stufe 4 verrühren.
5. 5. Die Maronen grob hacken. In einer Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, die Maronen hineingeben, mit Puderzucker bestreuen und etwa 8 Minuten rösten und karamellisieren lassen. Die Wintersuppe in tiefen Tellern anrichten und mit den Maronen bestreuen servieren. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion

• kcal: 330
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 46 g