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🍽️ Winterliche Rotkohlrouladen mit gebratenen Pilzen

511 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Fülle einen großen Topf mit Wasser und bringe es zum Kochen.
  2. 2. Lege den gesamten Rotkohl in das kochende Wasser und koche ihn etwa 8 Minuten lang.
  3. 3. Hebe den Rotkohl vorsichtig aus dem Topf.
  4. 4. Löse 4 große Blätter vom Rotkohl ab.
  5. 5. Gib diese 4 Blätter zurück in das kochende Wasser und koche sie etwa 5 Minuten lang.
  6. 6. Schrecke die gekochten Kohlblätter sofort mit eiskaltem Wasser ab.
  7. 7. Drücke die Blätter flach.
  8. 8. Schneide den harten Mittelstrunk aus jedem Blatt heraus.
  9. 9. Halbiere die Zwiebel und schäle sie.
  10. 10. Würfle die Zwiebel fein.
  11. 11. Schäle die Knoblauchzehe.
  12. 12. Hacke den Knoblauch fein.
  13. 13. Wasche die Petersilie.
  14. 14. Schüttle die Petersilie trocken.
  15. 15. Hacke die Petersilie fein.
  16. 16. Hacke die Datteln grob.
  17. 17. Hacke die Walnüsse grob.
  18. 18. Erhitze 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
  19. 19. Brate die Zwiebel und den Knoblauch in dem Öl an.
  20. 20. Gib die Datteln und Walnüsse dazu.
  21. 21. Lösche die Mischung mit hellem Balsamico-Essig ab.
  22. 22. Gib das Vemondo Hackfleisch in eine große Schüssel.
  23. 23. Gib die Petersilie zum Hackfleisch.
  24. 24. Vermenge das Hackfleisch mit der Petersilie.
  25. 25. Würze die Füllung mit Salz und Pfeffer.
  26. 26. Lege ein Rotkohlblatt flach hin.
  27. 27. Verteile die Füllung auf dem oberen Drittel des Kohlblatts.
  28. 28. Schlage die Seiten des Kohlblatts zur Mitte hin ein.
  29. 29. Rolle das Blatt zu einer Roulade auf.
  30. 30. Wickle Küchengarn um die Roulade, um sie zu fixieren.
  31. 31. Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl in einer weiteren Pfanne bei mittlerer Hitze.
  32. 32. Brate die Rouladen von beiden Seiten an.
  33. 33. Lösche die Rouladen mit Brühe ab.
  34. 34. Lege den Deckel auf die Pfanne.
  35. 35. Lasse die Rouladen bei geschlossenem Deckel etwa 15 Minuten schmoren.
  36. 36. Reinige die Champignons gegebenenfalls mit Küchenkrepp.
  37. 37. Schneide die Champignons in Scheiben.
  38. 38. Halbiere die rote Zwiebel und schäle sie.
  39. 39. Schneide die rote Zwiebel in Ringe.
  40. 40. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne bei hoher Hitze.
  41. 41. Brate die rote Zwiebel und die Champignons in dem Öl an.
  42. 42. Gib einige Zweige Thymian dazu.
  43. 43. Würze die Pilze mit Salz und Pfeffer.
  44. 44. Richte die Champignons auf Tellern an.
  45. 45. Lege die Rotkohlrouladen auf die Teller.
  46. 46. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion