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🍽️ Herbstliche Grünkohl-Quiche mit knusprigem Speck

657 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schalte den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze ein.
  2. 2. Gib Quark, zwei Esslöffel Öl, einen Teelöffel Salz, ein Ei und Mehl in eine Schüssel.
  3. 3. Rühre die Zutaten zu einem glatten Teig zusammen.
  4. 4. Stäube eine Arbeitsfläche mit etwas Mehl und rolle den Teig dort aus.
  5. 5. Lege den Teig in eine gefettete Quicheform.
  6. 6. Drücke den Teig an den Rand und forme einen etwa drei Zentimeter hohen Rand.
  7. 7. Stiche den Boden des Teigs mehrmals mit einer Gabel ein.
  8. 8. Halbiere die Zwiebel und schäle sie.
  9. 9. Schneide die Zwiebelhälften in feine Streifen.
  10. 10. Wasche den Grünkohl gründlich unter fließendem Wasser.
  11. 11. Schleudere den Grünkohl trocken.
  12. 12. Hacke die Grünkohl-Blätter grob.
  13. 13. Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze.
  14. 14. Brate die Speckstreifen für etwa vier Minuten in der Pfanne an.
  15. 15. Gib einen Esslöffel Butter und die Zwiebelstreifen zur Pfanne.
  16. 16. Brate die Mischung für etwa zwei Minuten weiter.
  17. 17. Nimm die Speck-Zwiebel-Mischung aus der Pfanne und gib sie in eine Schüssel.
  18. 18. Stelle die Schüssel beiseite.
  19. 19. Lass die Pfanne ungesäubert stehen.
  20. 20. Gib einen Esslöffel Öl in den Bratensatz der Pfanne.
  21. 21. Erhitze das Öl bei mittlerer bis hoher Temperatur.
  22. 22. Gib den Grünkohl, etwas Salz und Zucker in die Pfanne.
  23. 23. Brate den Grünkohl, bis er zusammengefallen ist.
  24. 24. Reduziere die Hitze auf niedrig.
  25. 25. Brate den Grünkohl für etwa zwei Minuten nach.
  26. 26. Reibe den Parmesan fein.
  27. 27. Gib den Parmesan, saure Sahne und die restlichen sechs Eier in eine Schüssel.
  28. 28. Vermische die Zutaten gut miteinander.
  29. 29. Würze die Eimischung mit Muskat, Salz und Pfeffer.
  30. 30. Hebe den Grünkohl, die Zwiebeln und den Speck in die Eimischung.
  31. 31. Verteile die Füllung gleichmäßig in der Quicheform.
  32. 32. Achte darauf, dass du nicht zu viel Flüssigkeit aus der Schüssel mitgibst.
  33. 33. Gieße die restliche Eimasse gleichmäßig über die Füllung.
  34. 34. Lege die Quiche in den unteren Teil des Ofens.
  35. 35. Backe die Quiche für etwa 25 bis 30 Minuten.
  36. 36. Nimm die fertige Quiche aus dem Ofen.
  37. 37. Lasse die Quiche kurz ruhen.
  38. 38. Löse die Quiche vorsichtig aus der Form.
  39. 39. Schneide die Quiche in Portionen.
  40. 40. Serviere die Quiche warm.

Nährwerte pro Portion