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🍽️ Herbstlicher Gemüseauflauf mit würziger Senfkruste

467 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Kartoffeln und wasche sie gründlich ab. Schneide sie in Hälften oder Viertel. Gib das Kartoffelgut in einen Topf mit Salzwasser. Bringe das Wasser zum Kochen und koche die Kartoffeln für etwa 15 Minuten.
  2. 2. Putze den Porree und schneide die Enden ab. Schneide das Gemüse in feine Ringe. Schäle die Karotten und entferne die Enden. Schneide sie längs in Viertel und würfle sie klein. Schäle den Sellerie und würfle ihn ebenfalls klein. Schäle die Zwiebel und würfle sie. Wasche den Thymian und schüttle ihn trocken. Zupfe die Blätter von den Stielen.
  3. 3. Erwärme 2 Esslöffel Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze. Brate das vorbereitete Gemüse darin für etwa 5 Minuten an. Würze es mit Salz und Pfeffer. Nimm den Topf vom Herd und stelle das Gemüse beiseite.
  4. 4. Heize den Ofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vor. Schmelze 5 Esslöffel Butter in einem anderen Topf bei mittlerer Hitze. Rühre das Mehl ein und schwitze es für 1 Minute an. Lösche das Ganze mit Bier und Milch ab. Gib die Thymianblätter hinzu. Würze mit Brühe, geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer. Lasse die Sauce einige Minuten köcheln. Würze abschließend mit Essig ab.
  5. 5. Gieße die Kartoffeln ab und lasse sie kurz dampfen. Mische sie mit dem angebratenen Gemüse und der Sauce. Fülle die Mischung in eine gefettete Auflaufform. Verrühre in einer Schüssel den Emmentaler, das Paniermehl, den Senf und die saure Sahne. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer. Verteile die Mischung gleichmäßig auf dem Auflauf. Backe das Gericht für etwa 45 Minuten im Ofen.
  6. 6. Nimm den Auflauf vorsichtig aus dem Ofen. Richte das Gericht auf Tellern an. Serviere es warm. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion