🍲 Herzhaftes Rindfleisch-Eintopf mit Rotwein

Name: Herzhaftes Rindfleisch-Eintopf mit Rotwein
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Rindergulasch 1.5 kg; Öl 4 EL; Weizenmehl, Type 405 3 EL; Zwiebeln, gelb 2 St.; Knoblauchzehen 3 St.; Karotten 3 St.; Stangensellerie 2 St.; Champignons, weiß 200 g; Rotwein, trocken 500 ml; Rinderbrühe 500 ml; Tomatenmark 2 EL; Lorbeerblätter, getrocknet 2 St.; Thymian, frisch 5 g; Rosmarin, frisch 5 g; Salz Prise; Pfeffer, schwarz gemahlen Prise; Balsamicoessig, dunkel 1 EL; Honig 1 TL

788 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Rindergulasch 1.5 kg
Öl 4 EL
Weizenmehl, Type 405 3 EL
Zwiebeln, gelb 2 St.
Knoblauchzehen 3 St.
Karotten 3 St.
Stangensellerie 2 St.
Champignons, weiß 200 g
Rotwein, trocken 500 ml
Rinderbrühe 500 ml
Tomatenmark 2 EL
Lorbeerblätter, getrocknet 2 St.
Thymian, frisch 5 g
Rosmarin, frisch 5 g
Salz Prise
Pfeffer, schwarz gemahlen Prise
Balsamicoessig, dunkel 1 EL
Honig 1 TL

Zubereitung

1. Tupfe die Fleischwürfel mit Küchenpapier trocken.
2. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einem großen Schmortopf.
3. Brate das Fleisch portionsweise rundherum scharf an.
4. Nimm das angebratene Fleisch aus dem Topf und lege es beiseite.
5. Schäle die Zwiebeln und teile sie in Hälften.
6. Schäle den Knoblauch.
7. Wasche die Karotten und schäle sie.
8. Schneide die Karotten in grobe Stücke.
9. Wasche die Selleriestangen und schäle sie.
10. Schneide den Sellerie in Stücke.
11. Halbiere die Champignons.
12. Gib die restlichen 2 Esslöffel Öl in denselben Topf.
13. Brate die Zwiebeln, den Knoblauch, die Karotten, den Sellerie und die Pilze für 5 Minuten an.
14. Rühre das Tomatenmark unter das Gemüse.
15. Brate das Tomatenmark kurz mit, bis es dunkler wird.
16. Bestäube das Gemüse mit Mehl.
17. Lösche das Ganze mit Rotwein ab.
18. Löse den Bodensatz am Topfboden mit einem Holzlöffel.
19. Lasse die Soße 2 bis 3 Minuten einkochen.
20. Gib das vorbereitete Fleisch zurück in den Topf.
21. Gieße den Rinderfond dazu.
22. Gib Lorbeerblätter, Thymian und Rosmarin in die Soße.
23. Bringe den Eintopf zum Kochen.
24. Reduziere die Hitze auf eine niedrige Stufe.
25. Lasse das Fleisch 2 Stunden sanft köcheln.
26. Das Fleisch ist fertig, wenn es butterzart ist.
27. Würze den Eintopf mit Salz und Pfeffer.
28. Gib Balsamico-Essig und Honig hinzu.
29. Schmecke die Soße abschließend nach.
30. Serviere den Eintopf heiß.

Nährwerte pro Portion

kcal: 788
Protein: 45 g · Fett/Fat: 39 g · Carbs: 28 g