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🥗 Herbstlicher Rotkohlsalat mit Blauschimmelkäse und Walnuss-Dressing

570 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib Rohrzucker und Essig in einen Topf und bringe die Mischung zum Kochen.
  2. 2. Schneide den Rotkohl in feine Streifen.
  3. 3. Wasche die Rotkohlstreifen gründlich ab.
  4. 4. Trockne den Rotkohl gut ab.
  5. 5. Salze den Rotkohl und gib etwas Zucker dazu.
  6. 6. Gieße den heißen Essig über den Rotkohl.
  7. 7. Vermenge alles gut miteinander.
  8. 8. Lasse den Rotkohl eine Stunde lang ziehen.
  9. 9. Entferne die Rinde von den Toastbrotscheiben.
  10. 10. Schneide das Toastbrot in kleine Würfel.
  11. 11. Schneide den Speck in etwa 1 cm große Stücke.
  12. 12. Spüle den Thymian ab und trockne ihn ab.
  13. 13. Schäle den Knoblauch und halbiere ihn.
  14. 14. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne.
  15. 15. Gib die Speckwürfel, den Knoblauch und den Thymian in die Pfanne.
  16. 16. Brate die Zutaten etwa 3 Minuten, bis das Fett schmilzt.
  17. 17. Nimm den Knoblauch und den Thymian aus der Pfanne.
  18. 18. Gib 2 Esslöffel Butter in die Pfanne und lasse sie schmelzen.
  19. 19. Röste die Walnüsse etwa 1 Minute an.
  20. 20. Nimm die Walnüsse aus der Pfanne.
  21. 21. Röste die Toastbrotwürfel in der Butter etwa 4 Minuten goldbraun.
  22. 22. Zupfe den Chicorée und das Radicchio in mundgerechte Stücke.
  23. 23. Wasche die Blattgemüse und trockne sie ab.
  24. 24. Lasse den Rotkohl in einem Sieb abtropfen.
  25. 25. Drücke den Rotkohl gut aus, um die Flüssigkeit zu entfernen.
  26. 26. Gib den abgesiebten Rotkohlsaft in eine Schüssel.
  27. 27. Würze den Saft mit Salz und Pfeffer.
  28. 28. Gib Senf zum Saft.
  29. 29. Rühre ständig, während du das Öl einarbeitest.
  30. 30. Schneide den Blauschimmelkäse in Würfel.
  31. 31. Gib den Rotkohl in einen tiefen Teller.
  32. 32. Vermenge den Rotkohl mit der Vinaigrette.
  33. 33. Gib die Croûtons und den Speck dazu.
  34. 34. Dekoriere den Salat mit dem Blauschimmelkäse.
  35. 35. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion