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🍽️ Herbstliches Raclette mit Kürbiskern-Dip

873 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib die Kartoffeln in einen Topf und bedecke sie mit salzigem Wasser.
  2. 2. Bringe das Wasser zum Kochen und lasse die Kartoffeln bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten garen, bis sie weich sind.
  3. 3. Wasche die Birnen gründlich.
  4. 4. Schneide die Birnen in Viertel und entferne das Kerngehäuse.
  5. 5. Schneide die Birnenhälften in dünne Spalten.
  6. 6. Lasse die Gewürzgurken in einem Sieb abtropfen.
  7. 7. Schneide die Gewürzgurken in dünne Scheiben.
  8. 8. Wasche die Feigen.
  9. 9. Schneide die Feigen in Scheiben.
  10. 10. Hacke die Kürbiskerne grob.
  11. 11. Halbiere die Schalotte und schäle sie.
  12. 12. Würfle die Schalotte grob.
  13. 13. Erhitze die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
  14. 14. Gib die Schalotten in die Pfanne und lasse sie etwa 5 Minuten andünsten.
  15. 15. Lösche die Schalotten mit Essig ab.
  16. 16. Lasse die Mischung etwa 2 Minuten leicht einkochen.
  17. 17. Würze die Schalotten mit Salz und Pfeffer.
  18. 18. Verrühre die Crème fraîche und den Quark in einer Schüssel gut.
  19. 19. Rühre die gehackten Kürbiskerne unter die Quarkmischung.
  20. 20. Würze die Kürbiskerncreme mit Salz und Pfeffer.
  21. 21. Gieße die gekochten Kartoffeln ab.
  22. 22. Lasse die Kartoffeln kurz abkühlen.
  23. 23. Schäle die Kartoffeln.
  24. 24. Schneide die Kartoffeln längs in Viertel.
  25. 25. Schneide den Schinken in der Mitte durch.
  26. 26. Wickle die Kartoffelviertel mit dem Schinken um.
  27. 27. Halte die umwickelten Kartoffeln warm.
  28. 28. Fülle die Raclettepfännchen mit den umwickelten Kartoffeln.
  29. 29. Gib die Gewürzgurken in die Pfännchen.
  30. 30. Gib die Essig-Schalotten in die Pfännchen.
  31. 31. Gib die Birnenspalten in die Pfännchen.
  32. 32. Gib die Feigenscheiben in die Pfännchen.
  33. 33. Gib etwas Kürbiskerncreme in die Pfännchen.
  34. 34. Belege die Füllung mit Raclettekäse.
  35. 35. Backe die Raclettes im heißen Raclettegerät etwa 5 Minuten.
  36. 36. Richte die fertigen Raclettes auf Tellern an.
  37. 37. Beträufle die Gerichte mit Kürbiskernöl.
  38. 38. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion