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🍽️ Winterliche Bowl mit Fächer-Kartoffeln und Kürbispüree

384 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 225 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  2. 2. Wasche die Kartoffeln gründlich.
  3. 3. Lege zwei Kochlöffelstiele parallel auf die Arbeitsfläche.
  4. 4. Klemme die Kartoffel zwischen die Stiele.
  5. 5. Schneide die Kartoffel in ca. 0,3 cm breiten Scheiben ein.
  6. 6. Achte darauf, die Unterseite nicht durchzuschneiden.
  7. 7. Wiederhole den Vorgang für alle Kartoffeln.
  8. 8. Reibe die vorbereiteten Kartoffeln mit 3 Esslöffeln Öl ein.
  9. 9. Lege die Kartoffeln mit der Fächerseite nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
  10. 10. Würze die Kartoffeln mit Salz und Pfeffer.
  11. 11. Backe die Kartoffeln für ca. 35 Minuten goldbraun.
  12. 12. Wasche den Hokkaidokürbis gründlich.
  13. 13. Schneide den Kürbis in der Mitte durch.
  14. 14. Entferne das Kerngehäuse.
  15. 15. Schneide das Kürbisfleisch in 2 bis 3 cm große Würfel.
  16. 16. Bringe einen Topf mit wenig Salzwasser zum Kochen.
  17. 17. Gib die Kürbiswürfel in das kochende Wasser.
  18. 18. Koche die Würfel für ca. 15 Minuten sehr weich.
  19. 19. Gieße das Wasser ab.
  20. 20. Lasse den Kürbis im Sieb gut abtropfen.
  21. 21. Gib den Kürbis zurück in den Topf.
  22. 22. Zerdrücke den Kürbis mit einem Kartoffelstampfer.
  23. 23. Gieße Haferdrink hinzu.
  24. 24. Rühre die Masse um.
  25. 25. Würze das Püree mit Salz und Muskatnuss.
  26. 26. Bringe ca. 1 Liter Salzwasser in einem Topf zum Kochen.
  27. 27. Gib die Erbsen in das siedende Wasser.
  28. 28. Erwärme die Erbsen für ca. 3 Minuten.
  29. 29. Gieße die Erbsen ab.
  30. 30. Wasche den Rotkohl.
  31. 31. Schneide den Rotkohl in Viertel.
  32. 32. Entferne den harten Strunk.
  33. 33. Schneide oder hobele den Rotkohl sehr fein.
  34. 34. Gib den Rotkohl in eine Schüssel.
  35. 35. Salze den Rotkohl kräftig.
  36. 36. Knete den Rotkohl kurz durch.
  37. 37. Stelle den Rotkohl beiseite.
  38. 38. Schäle die Orangen rundherum mit einem scharfen Messer.
  39. 39. Entferne auch die weiße Haut.
  40. 40. Schneide die Fruchtfleischspalten zwischen den Trennwänden aus.
  41. 41. Fange den austretenden Saft auf.
  42. 42. Gib die Orangenfilets in eine Schüssel.
  43. 43. Gib den vorbereiteten Rotkohl hinzu.
  44. 44. Gib Sojaghurt hinzu.
  45. 45. Gieße 2 Esslöffel Orangensaft hinzu.
  46. 46. Würze die Mischung mit Pfeffer.
  47. 47. Vermenge alle Zutaten kräftig.
  48. 48. Reinige die Champignons ggf. mit Küchenkrepp.
  49. 49. Schneide die Champignons je nach Größe in Viertel oder Sechstel.
  50. 50. Wasche den Feldsalat.
  51. 51. Schleudere den Feldsalat vorsichtig trocken.
  52. 52. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe.
  53. 53. Gib die Champignons in die Pfanne.
  54. 54. Brate die Champignons für ca. 3 Minuten an.
  55. 55. Warte, bis sie etwas weich sind.
  56. 56. Lösche die Champignons mit Balsamicoessig ab.
  57. 57. Lasse die Flüssigkeit kurz einköcheln.
  58. 58. Würze die Champignons mit Sojasauce.
  59. 59. Hebe den Feldsalat vorsichtig unter den Rotkohlsalat.
  60. 60. Richte die Bowl an.
  61. 61. Lege den Rotkohlsalat in die Schale.
  62. 62. Gib die angebratenen Champignons dazu.
  63. 63. Gib das Kürbisstampf dazu.
  64. 64. Gib die Erbsen dazu.
  65. 65. Lege die Hasselback-Kartoffeln dazu.
  66. 66. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion