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🍽️ Spritzgebäck mit Forellenrogen

356 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schalte den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze ein.
  2. 2. Gib Butter, Salz und Wasser in einen Topf.
  3. 3. Erhitze die Mischung, bis die Butter vollständig geschmolzen ist.
  4. 4. Vermische Mehl und Zucker in einer separaten Schüssel.
  5. 5. Nimm den Topf vom Herd.
  6. 6. Rühre das Mehlgemisch sofort und kräftig in die heiße Flüssigkeit ein.
  7. 7. Stelle den Topf wieder auf mittlere Hitze.
  8. 8. Rühre weiter, bis sich ein fester Teigklumpen bildet.
  9. 9. Koche den Teig kurz weiter, bis sich am Topfboden eine weiße Schicht absetzt.
  10. 10. Gib den Teig in eine saubere Schüssel.
  11. 11. Lasse den Teig etwa 10 Minuten abkühlen.
  12. 12. Schlage die Eier einzeln mit einem Handmixer unter den Teig.
  13. 13. Mixiere so lange, bis eine glänzende und gleichmäßige Masse entsteht.
  14. 14. Fülle den Teig in einen Spritzbeutel.
  15. 15. Lege zwei Backbleche mit Backpapier aus.
  16. 16. Spritze kleine Häufchen vom Teig auf die Bleche.
  17. 17. Bestreiche die Teiggebilde vorsichtig mit etwas Wasser.
  18. 18. Backe die Windbeutel für ca. 20 Minuten goldbraun.
  19. 19. Öffne den Ofen während der Backzeit nicht.
  20. 20. Nimm die Windbeutel nach dem Backen aus dem Ofen.
  21. 21. Lege sie auf ein Kuchengitter.
  22. 22. Lasse die Windbeutel vollständig auskühlen.
  23. 23. Wasche den Schnittlauch unter fließendem Wasser.
  24. 24. Schüttle den Schnittlauch trocken.
  25. 25. Schneide den Schnittlauch in feine Röllchen.
  26. 26. Verrühre Frischkäse, Sahnemeerrettich und Schnittlauch in einer Schüssel.
  27. 27. Würze die Creme mit Salz und Pfeffer.
  28. 28. Fülle die Creme in einen Spritzbeutel.
  29. 29. Schneide die abgekühlten Windbeutel waagerecht in der Mitte durch.
  30. 30. Fülle die unteren Hälften mit der Meerrettichcreme.
  31. 31. Garniere die gefüllten Windbeutel mit Forellenrogen.
  32. 32. Setze die oberen Hälften der Windbeutel auf die Creme.
  33. 33. Serviere die Windbeutel sofort.

Nährwerte pro Portion