← Alle Rezepte

🍽️ Wildbret-Hackburger mit karamellisierten Pilzen

564 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• Wild Hacksteaks 4 St.
• Zwiebeln, rot 2 St.
• Champignons, braun 200 g
• Thymian, frisch 15 g
• Öl 2 EL
• Zucker 1 EL
• Sauerkirschkonfitüre 2 TL
• Salz Prise
• Pfeffer, schwarz gemahlen Prise
• Bergkäse Aufschnitt 4 Scheiben
• Hamburgerbrötchen 4 St.
• Olivenöl 1 EL
• Senf 1 EL
• Kopfsalat 50 g

Zubereitung

1. 1. Tau die Wild-Hacksteaks am besten über Nacht im Kühlschrank auf.
2. 2. Halbiere die Zwiebeln, schäle sie und schneide sie in Ringe.
3. 3. Reinige die Pilze mit einem Küchentuch und schneide sie in Scheiben.
4. 4. Wasche den Thymian, schüttle ihn trocken und zupfe die Blätter von den Stielen.
5. 5. Erhitze eine Pfanne auf höchster Stufe und gib 2 Esslöffel Öl hinzu.
6. 6. Dünste die Zwiebelringe darin, bis sie glasig sind.
7. 7. Gib die Pilzscheiben dazu und brate alles etwa 3 Minuten bei mittlerer Hitze.
8. 8. Bestreue die Mischung mit Zucker und lasse sie leicht karamellisieren.
9. 9. Rühre die Sauerkirschkonfitüre unter und würze mit Salz, Pfeffer und Thymian.
10. 10. Grille die Hacksteaks auf dem heißen Grill etwa 3 Minuten von jeder Seite.
11. 11. Lege jeweils eine Scheibe Bergkäse auf die Hacksteaks und lasse sie etwa 2 Minuten schmelzen.
12. 12. Halbiere die Hamburger-Brötchen und beträufle sie mit Olivenöl.
13. 13. Lege die Brötchen mit der Schnittfläche nach unten für etwa 1 Minute auf den Grill.
14. 14. Wasche die Salatblätter und schüttle sie trocken.
15. 15. Bestreiche die Brötchenhälften mit etwas Senf.
16. 16. Verteile das Zwiebel-Pilz-Chutney auf den unteren Hälften.
17. 17. Setze das Hacksteak darauf und lege ein Salatblatt darauf.
18. 18. Setze die obere Brötchenhälfte darauf und serviere die Burger.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 564
• Protein: 34 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 38 g