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🍽️ Cremiges Risotto mit weißem Wein und aromatischem Ofenkürbis

585 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  2. 2. Schneide den Kürbis in der Mitte durch.
  3. 3. Kratze das Innere mit einem Löffel sauber aus.
  4. 4. Schneide die Kürbishälften in etwa drei Zentimeter dicke Spalten.
  5. 5. Gib die Kürbisspalten in eine Schüssel.
  6. 6. Gib Öl, Zimt, gemahlene Nelken, Salz und Pfeffer dazu.
  7. 7. Vermische alles gut, sodass der Kürbis mariniert ist.
  8. 8. Lege die Spalten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
  9. 9. Gib das Blech für etwa 25 Minuten in den Ofen.
  10. 10. Wende die Kürbisspalten nach der Hälfte der Zeit.
  11. 11. Brate sie goldbraun und bissfest.
  12. 12. Koch in der Zwischenzeit die Gemüsebrühe in einem Topf auf.
  13. 13. Halte die Brühe warm, ohne sie weiter kochen zu lassen.
  14. 14. Halbiere die Schalotte und schäle sie.
  15. 15. Würfle die Schalotte fein.
  16. 16. Erhitze zwei Esslöffel Butter in einem Topf auf mittlerer Stufe.
  17. 17. Gib die Schalotten in die Butter.
  18. 18. Dünste sie unter Rühren für etwa zwei Minuten.
  19. 19. Lass sie farblos werden, aber nicht braun.
  20. 20. Gib den Reis in den Topf.
  21. 21. Röste den Reis für ein bis zwei Minuten mit.
  22. 22. Lösche den Reis mit dem Weißwein ab.
  23. 23. Lass den Wein fast vollständig verkochen.
  24. 24. Gib ein bis zwei Kellen der warmen Brühe dazu.
  25. 25. Würze die Mischung mit etwas Salz.
  26. 26. Lass das Risotto unter ständigem Rühren garen.
  27. 27. Das Garen dauert etwa 20 Minuten.
  28. 28. Der Reis soll bissfest sein.
  29. 29. Gieße immer wieder Brühe nach.
  30. 30. Der Reis sollte immer leicht mit Flüssigkeit bedeckt sein.
  31. 31. Reibe den Parmesan in der Zwischenzeit fein.
  32. 32. Wasche den Dill.
  33. 33. Schüttle ihn trocken.
  34. 34. Hacke den Dill fein.
  35. 35. Nimm den fertigen Kürbis aus dem Ofen.
  36. 36. Wenn der Risotto fertig ist, gib die restliche Butter dazu.
  37. 37. Gib die Hälfte des geriebenen Käses unter.
  38. 38. Schmecke das Risotto mit Salz und Pfeffer ab.
  39. 39. Richte das Risotto auf Tellern an.
  40. 40. Gib den gebackenen Kürbis dazu.
  41. 41. Bestreue das Gericht mit dem restlichen Parmesan.
  42. 42. Garniere es mit dem frischen Dill.
  43. 43. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion