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🍽️ Knusprige Semmelbrösel auf weißem Spargel mit Ofenkartoffeln und Schnittlauch-Dip

590 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schalte den Ofen auf 220 Grad Umluft vor.
  2. 2. Wasche die Mini-Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser.
  3. 3. Schneide in jede Kartoffel kreuzweise zwei tiefe Schnitte von etwa 1 bis 2 Zentimeter Tiefe.
  4. 4. Gib die Kartoffeln auf ein Backblech und beträufle sie mit etwas Öl.
  5. 5. Lege die Kartoffeln mit den Schnittflächen nach oben in den Ofen.
  6. 6. Backe die Kartoffeln für etwa 30 Minuten, bis sie goldbraun sind.
  7. 7. Wasche den weißen Spargel unter fließendem Wasser.
  8. 8. Schäle den Spargel von oben nach unten.
  9. 9. Entferne die holzigen unteren Enden der Spargelstangen.
  10. 10. Wasche den Schnittlauch und trockne ihn gut ab.
  11. 11. Schneide den Schnittlauch in feine Ringe.
  12. 12. Gib etwa 2 Liter Wasser in einen Topf.
  13. 13. Würze das Wasser mit Salz und Zucker.
  14. 14. Bringe das Wasser zugedeckt zum Kochen.
  15. 15. Gib den Spargel in das sprudelnde Wasser.
  16. 16. Lasse den Spargel erneut aufkochen.
  17. 17. Reduziere die Hitze und lasse den Spargel für 12 bis 15 Minuten gar ziehen.
  18. 18. Gib die Crème fraîche in eine kleine Schüssel.
  19. 19. Hebe die Schnittlauchringe in die Schüssel mit der Crème fraîche.
  20. 20. Gib etwas Essig zur Crème fraîche-Mischung.
  21. 21. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  22. 22. Erhitze etwas Butter in einer Pfanne auf mittlerer Stufe.
  23. 23. Gib das Paniermehl in die heiße Butter.
  24. 24. Füge eine Prise Salz zum Paniermehl hinzu.
  25. 25. Röste das Paniermehl für 2 bis 3 Minuten goldbraun, dabei ständig schwenken.
  26. 26. Nimm die Kartoffeln aus dem Ofen.
  27. 27. Würze die heißen Kartoffeln mit Salz und Pfeffer.
  28. 28. Hebe den Spargel mit einem Schaumlöffel aus dem Kochwasser.
  29. 29. Lege den Spargel und die Kartoffeln auf die Teller.
  30. 30. Gib einen Löffel Schnittlauch-Crème-fraîche dazu.
  31. 31. Bestreue das Gericht mit den gerösteten Semmelbröseln.
  32. 32. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion