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🍽️ Dampfgarer Weißer Spargel mit Schinken und Hollandaise

552 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Lege die sauberen Kartoffeln in den Garbehälter.
  3. 3. Schäle den weißen Spargel bis kurz unter die Köpfe.
  4. 4. Schneide die holzigen, unteren Enden vom Spargel ab.
  5. 5. Ordne den geschälten Spargel im tiefen Dampfgaraufsatz an.
  6. 6. Fülle etwa 1 Liter warmes Wasser in den Mixbehälter.
  7. 7. Gib einen Teelöffel Zucker in das Wasser.
  8. 8. Gib einen Teelöffel Salz in das Wasser.
  9. 9. Gib einen Teelöffel Butter in das Wasser.
  10. 10. Hänge den Kocheinsatz in den Mixbehälter.
  11. 11. Setze den Dampfgaraufsatz fest auf den Mixbehälter.
  12. 12. Dämpfe die Kartoffeln und den Spargel für 25 Minuten.
  13. 13. Stelle die Dampfgarstufe ein.
  14. 14. Lege den geschlossenen Dampfgaraufsatz nach dem Garen beiseite.
  15. 15. Nimm den Gareinsatz heraus.
  16. 16. Halte die Kartoffeln warm.
  17. 17. Leere den Mixbehälter vollständig.
  18. 18. Spüle den Mixbehälter kalt aus.
  19. 19. Schneide die Butter in kleine Stücke.
  20. 20. Gib die Butterstücke in den Mixbehälter.
  21. 21. Schmelze die Butter für 4 Minuten bei Stufe 2 und 70 Grad Celsius.
  22. 22. Fülle die geschmolzene Butter in eine Schüssel um.
  23. 23. Trenne die Eier und verwende das Eiweiß anderweitig.
  24. 24. Setze den Rühraufsatz in den Mixbehälter ein.
  25. 25. Gib Wein in den Mixbehälter.
  26. 26. Gib 50 Milliliter Wasser in den Mixbehälter.
  27. 27. Gib die Eigelbe in den Mixbehälter.
  28. 28. Gib Salz in den Mixbehälter.
  29. 29. Gib Pfeffer in den Mixbehälter.
  30. 30. Schlage die Mischung ohne Messbecher für 4 Minuten bei Stufe 4 und 70 Grad Celsius auf.
  31. 31. Gieße die geschmolzene Butter langsam durch die Öffnung des Messbechers.
  32. 32. Wasche die Petersilie.
  33. 33. Schüttle die Petersilie trocken.
  34. 34. Zupfe die Petersilienblätter ab.
  35. 35. Hacke die Petersilienblätter fein.
  36. 36. Halbiere die Zitrone.
  37. 37. Presse den Saft der Zitrone aus.
  38. 38. Entferne den Rühraufsatz.
  39. 39. Schmecke die Hollandaise-Sauce mit Zitronensaft ab.
  40. 40. Schmecke die Hollandaise-Sauce mit Salz ab.
  41. 41. Schmecke die Hollandaise-Sauce mit Pfeffer ab.
  42. 42. Richte den Spargel auf Tellern an.
  43. 43. Lege die Kartoffeln zu den Tellern.
  44. 44. Lege den Schinken zu den Tellern.
  45. 45. Bestreue das Gericht mit der gehackten Petersilie.
  46. 46. Serviere die Hollandaise-Sauce dazu.

Nährwerte pro Portion