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🍰 Weihnachtskuchen mit Spekulatius und Schokoladenglasur

706 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Bereite deine Arbeitsutensilien vor: Du brauchst eine Dosierflasche, eine Lochtülle und eine Sterntülle.
  2. 2. Heize den Ofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vor.
  3. 3. Lege drei runde Backformen mit Backpapier aus.
  4. 4. Gib die Eier, das Salz, den Vanilleextrakt und den Zucker in eine große Schüssel.
  5. 5. Schlage die Eimasse etwa 10 Minuten lang mit einem Handrührgerät, bis sie weiß und cremig ist.
  6. 6. Zerkleinere die Spekulatiuskekse in der Zwischenzeit fein mit einem Mixer.
  7. 7. Rühre das Öl und die Buttermilch kurz in die Eimasse ein.
  8. 8. Füge das Mehl, das Backpulver und die gemahlenen Spekulatiuskekse hinzu.
  9. 9. Hebe die trockenen Zutaten vorsichtig unter, damit der Teig nicht an Volumen verliert.
  10. 10. Verteile den Teig gleichmäßig auf die drei vorbereiteten Backringe.
  11. 11. Backe die Kuchenböden im vorgeheizten Ofen fertig (ca. 20-25 Minuten, bis sie goldbraun sind).
  12. 12. Lass die Kuchenböden vollständig abkühlen.
  13. 13. Erhitze 400 Gramm Sahne in einem Topf, bis sie aufkocht.
  14. 14. Zerkleinere die Schokolade und gib sie in eine separate Schüssel.
  15. 15. Nimm die heiße Sahne vom Herd und gieße sie direkt über die Schokolade.
  16. 16. Rühre die Mischung gut um, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist.
  17. 17. Stelle die Schokoladen-Ganache für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank.
  18. 18. Achte darauf, dass die Ganache nicht zu fest wird, sondern nur leicht andickt.
  19. 19. Gib das Apfelmus und die Orangenpaste in einen Topf.
  20. 20. Koche die Füllung etwa 5 Minuten lang ein.
  21. 21. Nimm die Füllung vom Herd und lass sie vollständig abkühlen.
  22. 22. Schlage die abgekühlte Schokoladen-Ganache kurz mit dem Handrührgerät auf, bis sie luftig ist.
  23. 23. Fülle einen Teil der Ganache in einen Spritzbeutel mit einer Lochtülle.
  24. 24. Schneide jeden abgekühlten Kuchenboden einmal waagerecht in der Mitte durch.
  25. 25. Du solltest nun insgesamt sechs dünne Kuchenböden haben.
  26. 26. Lege den ersten Kuchenboden auf eine Tortenplatte.
  27. 27. Bestreiche den Boden dünn mit etwas Schokoladen-Ganache.
  28. 28. Spritze mit dem Spritzbeutel einen Rand aus Ganache auf den Kuchenboden.
  29. 29. Fülle den inneren Bereich mit etwa zwei Esslöffeln der abgekühlten Apfel-Orangen-Füllung.
  30. 30. Lege den nächsten Kuchenboden darauf.
  31. 31. Wiederhole diesen Vorgang für alle Schichten.
  32. 32. Schließe die Torte mit einem flachen Kuchenboden ab.
  33. 33. Erhitze Sahne für den weißen Drip, bis sie aufkocht.
  34. 34. Gieße die heiße Sahne über die zerkleinerte weiße Schokolade.
  35. 35. Rühre, bis die weiße Schokolade komplett geschmolzen ist.
  36. 36. Fülle die weiße Schokoladen-Ganache in eine Dosierflasche.
  37. 37. Lass die Ganache abkühlen, bis sie handwarm ist.
  38. 38. Stelle die Torte auf eine stabile Platte.
  39. 39. Gieße den weißen Drip vorsichtig am Rand der Torte herunter.
  40. 40. Achte darauf, dass der Drip nicht zu warm ist, damit er an der kalten Torte fest wird.
  41. 41. Erhitze 50 Gramm Sahne, bis sie aufkocht.
  42. 42. Gieße die heiße Sahne über 100 Gramm zerkleinerte Zartbitter-Schokolade.
  43. 43. Rühre, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist.
  44. 44. Stelle die Schokoladenmasse in den Kühlschrank, bis sie etwas fester wird.
  45. 45. Fülle die feste Schokolade in einen Spritzbeutel mit Sterntülle.
  46. 46. Spritze Schokoladentupfen auf die Torte.
  47. 47. Schneide eine Orange in sehr dünne Scheiben.
  48. 48. Trockne die Orangenscheiben im Ofen bei niedriger Hitze.
  49. 49. Zerkleinere einen weiteren Spekulatiuskeks zu Krümeln.
  50. 50. Dekoriere die Torte mit den Orangenscheiben, den Schokoladensternen, den Mandeln und den Spekulatiuskrümeln.
  51. 51. Bewahre die fertige Torte im Kühlschrank auf.
  52. 52. Die Torte bleibt bis zu 3 bis 4 Tage frisch.

Nährwerte pro Portion