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🍽️ Knusprige Weihnachtsgans mit Obstfüllung, Rotkohl und Knödeln

1576 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 160 Grad Celsius mit Umluft vor.
  2. 2. Wasche die Gans gründlich und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken.
  3. 3. Lass die Gans bei Raumtemperatur etwas anwärmen.
  4. 4. Wasche die Orangen und Äpfel und schneide sie in grobe Stücke.
  5. 5. Halbiere die Zwiebeln, schäle sie und schneide sie in Spalten.
  6. 6. Teile den Granatapfel in Viertel.
  7. 7. Wasche den Rosmarin und schüttle ihn trocken.
  8. 8. Gib Orangen, Äpfel, Zwiebeln, Granatapfel, Rosmarin und Lorbeerblätter in eine Schüssel.
  9. 9. Würze die Mischung kräftig mit Salz und Pfeffer.
  10. 10. Reibe die Gans außen und innen intensiv mit Salz und Pfeffer ein.
  11. 11. Fülle die Hälfte der Obst- und Gemüsefüllung in das Gans-Innere.
  12. 12. Verschließe die Öffnung der Gans mit Küchengarn oder Zahnstochern.
  13. 13. Lege die Gans mit der Brustseite nach unten auf ein Bratrost.
  14. 14. Stelle einen Bräter unter das Rost, um aufsteigendes Fett und Saft aufzufangen.
  15. 15. Schiebe das Rost auf die mittlere Schiene in den vorgeheizten Ofen.
  16. 16. Brate die Gans für etwa 3 bis 4 Stunden goldbraun und knusprig.
  17. 17. Drehe die Gans nach der Hälfte der Garzeit um.
  18. 18. Bürste die Gans ungefähr alle 30 Minuten mit dem aufgefangenen Fleischsaft ein.
  19. 19. Erhöhe die Ofentemperatur auf 200 Grad Celsius mit Grillfunktion, wenn noch 30 Minuten bis zum Ende der Garzeit sind.
  20. 20. Verrühre Orangenmarmelade mit 2 Esslöffeln Fleischsaft in einer kleinen Schüssel.
  21. 21. Bestreiche die Gans mit dieser Orangen-Marinade.
  22. 22. Verteile die restliche Füllung und die Speckbohnen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech.
  23. 23. Gib das Blech zusammen mit der Gans in den Ofen.
  24. 24. Gare die Beilagen für etwa 20 bis 25 Minuten mit.
  25. 25. Erwärme den Rotkohl in einem Topf bei niedriger Hitze.
  26. 26. Würze den Rotkohl mit Muskatnuss und passe ggf. mit Salz und Pfeffer ab.
  27. 27. Halte den Rotkohl zugedeckt warm.
  28. 28. Bringe etwa 2 Liter Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen.
  29. 29. Gib die Knödel in das kochende Wasser.
  30. 30. Lass die Knödel bei niedriger Hitze für etwa 10 Minuten gar ziehen.
  31. 31. Erhitze Butter in einer Pfanne.
  32. 32. Röste Paniermehl in der Butter goldgelb an.
  33. 33. Nimm die gerösteten Semmelbrösel auf einen Teller und stelle sie beiseite.
  34. 34. Nimm die fertigen Knödel aus dem Wasser und lasse sie abtropfen.
  35. 35. Nimm die Gans aus dem Ofen.
  36. 36. Lass die Gans für etwa 10 Minuten ruhen.
  37. 37. Richte die Weihnachtsgans mit dem gerösteten Obst, Gemüse, Speckbohnen, Knödeln mit Semmelbröseln und Rotkohl an.
  38. 38. Serviere das Gericht in Schüsseln oder auf großen Servierplatten.
  39. 39. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion