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🍽️ Weihnachtsgans mit Trockenfrüchtebrot-Füllung und Cranberry-Sauce

835 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 165 Grad Celsius (Ober- und Unterhitze) vor.
  2. 2. Schneide das Trockenfrüchtebrot in kleine Würfel von etwa einem Zentimeter Größe.
  3. 3. Wasche die Äpfel, halbiere sie, entferne das Kerngehäuse und schneide das Fruchtfleisch in Würfel.
  4. 4. Halbiere die Zwiebeln, schäle sie und schneide sie in feine Würfel.
  5. 5. Wasche den Thymian, schüttle ihn trocken und streife die Blätter von den Stielen.
  6. 6. Schlage die Eier in einer großen Schüssel auf.
  7. 7. Gib die Brotwürfel, die Apfelwürfel, zwei Drittel der Zwiebelwürfel, den Thymian und das Paniermehl zur Eimasse.
  8. 8. Vermische alle Zutaten für die Füllung gut miteinander.
  9. 9. Reinige die Gans gründlich und tupfe sie mit Küchenpapier trocken.
  10. 10. Würze das Innere der Gans kräftig mit Salz.
  11. 11. Reibe auch die äußere Haut der Gans mit Salz ein.
  12. 12. Fülle die Gans mit der vorbereiteten Brotmischung.
  13. 13. Drücke die Füllung im Inneren der Gans fest an.
  14. 14. Verschließe die Öffnung der Gans mit Küchengarn oder einem Holzspieß.
  15. 15. Lege die Gans mit der Brustseite nach unten in einen Bräter oder eine Auflaufform.
  16. 16. Gieße den Wein und die Brühe in die Form.
  17. 17. Brate die Gans im vorgeheizten Ofen für etwa 180 Minuten.
  18. 18. Nimm die Gans aus dem Ofen und hebe sie vorsichtig aus der Form.
  19. 19. Gieße die Bratflüssigkeit durch ein Sieb in eine separate Schüssel.
  20. 20. Wende die Gans, sodass die Brustseite nun nach oben zeigt.
  21. 21. Lege die Gans wieder in den Bräter.
  22. 22. Stelle die Gans für 15 bis 20 Minuten unter den heißen Grill im Ofen.
  23. 23. Brate die Brustseite goldbraun, bis sie die gewünschte Farbe hat.
  24. 24. Schöpfe das überschüssige Fett vom Bratensatz mit einer Kelle ab.
  25. 25. Erhitze Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
  26. 26. Dünste die restlichen Zwiebeln für etwa zwei Minuten an.
  27. 27. Gib die Cranberries in die Pfanne.
  28. 28. Bestreue die Cranberries mit Zucker.
  29. 29. Lass die Cranberries karamellisieren.
  30. 30. Lösche die Pfanne mit 100 Millilitern vom zuvor abgehobenen Bratensatz und Apfelsaft ab.
  31. 31. Würze die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zimt.
  32. 32. Lass die Sauce bei niedriger Hitze für etwa fünf Minuten einköcheln.
  33. 33. Rühre das Bratensaucenpulver in die Sauce ein.
  34. 34. Schmecke die Sauce abschließend ab.
  35. 35. Nimm die Gans aus dem Ofen.
  36. 36. Lass die Gans etwa zehn Minuten ruhen.
  37. 37. Schneide die Keulen, Flügel und die Brust von der Gans.
  38. 38. Schneide das Fleisch in mundgerechte Stücke.
  39. 39. Entferne die Füllung aus dem Inneren der Gans.
  40. 40. Serviere das Gänsefleisch zusammen mit der Cranberry-Sauce.

Nährwerte pro Portion