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🍰 Weihnachtliche Biskuitrolle

275 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 80 Grad Heißluft vor. Lege ein Backblech mit Dauerbackfolie aus.
  2. 2. Halbiere die Orange und schneide sie in feine Scheiben. Wälze die Scheiben in 100 Gramm Zucker. Lege sie mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier oder Backfolie belegtes Backblech. Streue den restlichen Zucker darüber. Trockne die Scheiben im vorgeheizten Ofen bei 80 Grad Heißluft für etwa 1 Stunde. Öffne ab und zu die Ofentür, damit Feuchtigkeit entweichen kann. Die Orangenscheiben müssen nicht komplett hart sein, aber sie sollten fest genug sein, dass keine Flüssigkeit mehr austritt.
  3. 3. Heize den Ofen auf 210 Grad Ober-/Unterhitze vor. Stelle einen Backrahmen in der größten Größe auf ein mit Backfolie belegtes Lochblech.
  4. 4. Verrühre die Eier mit 100 Gramm Zucker, 1 Prise Salz und 1 Teelöffel Vanilleextrakt für etwa 10 Minuten weiß und cremig. Siebe das Mehl dazu und hebe es vorsichtig unter. Fülle den Teig in den Backrahmen. Streiche ihn glatt. Backe ihn für 8 bis 9 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 210 Grad Ober-/Unterhitze. Nimm die Platte aus dem Ofen. Entferne den Backrahmen direkt nach dem Backen. Stürze den Biskuit auf ein sauberes Geschirrtuch. Ziehe die Backfolie vorsichtig ab. Rolle den Biskuit mit dem Geschirrtuch vorsichtig auf. Lasse ihn gerollt abkühlen.
  5. 5. Hacke die Zartbitterkuvertüre grob. Lasse 70 Gramm Sahne in einem Topf aufkochen. Nimm sie vom Herd. Rühre die Kuvertüre ein, bis sie geschmolzen ist. Fülle die Creme in eine Schale. Lasse sie auf Raumtemperatur abkühlen.
  6. 6. Verrühre den Mascarpone mit dem Orangenabrieb, Orangensaft, Vanilleextrakt und Puderzucker cremig. Gib 400 Gramm Sahne langsam dazu. Schlage die Creme mit San-apart steif.
  7. 7. Rolle den abgekühlten Biskuit vorsichtig auf. Bestreiche ihn mit der Aprikosenmarmelade. Verteile die abgekühlte Schokoladencreme darauf. Streiche sie glatt. Nimm etwa ein Drittel der Mascarponecreme zur Seite. Verteile die restliche Creme auf der Schokoladencreme. Streiche sie mit einer Teigkarte bis zum Rand glatt. Lass ein Ende dabei dünn auslaufen. Rolle die Biskuitrolle mithilfe des Geschirrtuchs auf. Lege sie für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank.
  8. 8. Lege die Biskuitrolle auf eine Servierplatte. Bestreiche sie mit der übrigen Creme. Ziehe nach Belieben ein Muster in die Creme oder streiche sie ganz glatt. Setze die Orangenscheiben leicht gewellt auf die Rolle. Tipp: Lege vor dem Bestreichen Backpapierstreifen um die Rolle, so bleibt deine Servierplatte sauber.

Nährwerte pro Portion