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🥗 Warmer Ofengemüse-Salat mit Knoblauch-Kräuter-Baguette

460 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 220 Grad Umluft vor.
  2. 2. Bringe einen Topf mit einem Liter Salzwasser zum Kochen.
  3. 3. Wasche das Gemüse und die frischen Kräuter gründlich.
  4. 4. Schneide die Enden der Bohnen ab.
  5. 5. Schneide die Bohnen schräg in ca. 3 bis 4 Zentimeter lange Stücke.
  6. 6. Gare die Bohnen für etwa 5 Minuten im kochenden Salzwasser.
  7. 7. Halbiere die Paprika und entferne Kerne sowie den Strunk.
  8. 8. Schneide die Paprikahälften in Viertel.
  9. 9. Halbiere die Tomaten.
  10. 10. Viertle die Zwiebeln, schäle sie und trenne die einzelnen Schichten.
  11. 11. Gieße die Bohnen in ein Sieb und lasse sie gut abtropfen.
  12. 12. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  13. 13. Gib die Bohnen, Paprika, Tomaten, Zwiebeln, Lorbeerblatt und Thymian auf das Blech.
  14. 14. Befüge das Gemüse mit 4 Esslöffeln Olivenöl.
  15. 15. Würze das Gemüse großzügig mit Salz und Pfeffer.
  16. 16. Röste das Gemüse für etwa 20 Minuten im Ofen.
  17. 17. Schäle den Knoblauch.
  18. 18. Hacke den Knoblauch sehr fein.
  19. 19. Vermische den Knoblauch in einer Schüssel mit Kräutern der Provence.
  20. 20. Rühre 2 Esslöffel Olivenöl und Butter unter die Knoblauchmischung.
  21. 21. Schneide das Baguette schräg in ca. 2 Zentimeter Abständen ein.
  22. 22. Schneide das Baguette nicht komplett durch.
  23. 23. Fülle jeden Schnitt mit etwa einem halben Teelöffel der Kräuterbutter.
  24. 24. Verstreiche die restliche Kräuterbutter mit einem Pinsel gleichmäßig auf dem Baguette.
  25. 25. Lege das Baguette auf einen Rost mit Backpapier.
  26. 26. Backe das Baguette für etwa 10 bis 12 Minuten goldgelb.
  27. 27. Hacke die Petersilie grob.
  28. 28. Gib Joghurt, Honig, Balsamico, Salz und Pfeffer in eine Schüssel.
  29. 29. Rühre eine Sauce aus den Zutaten.
  30. 30. Nimm das Gemüse und das Baguette aus dem Ofen.
  31. 31. Lass sie kurz abkühlen.
  32. 32. Entferne die Kräuter aus dem Gemüse.
  33. 33. Gib das Gemüse in die Schüssel mit der Sauce.
  34. 34. Vermische das Gemüse mit der Sauce.
  35. 35. Schmecke das Dressing gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer ab.
  36. 36. Richte den Ofengemüse-Salat auf Tellern an.
  37. 37. Bestreue den Salat mit der gehackten Petersilie.
  38. 38. Serviere den Salat zusammen mit dem Knoblauch-Kräuter-Baguette.

Nährwerte pro Portion