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🍽️ Wareniki – gefüllte Teigtaschen mit Sauerkraut und Kartoffeln

340 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Vermische Mehl, Ei, Salz und Wasser in einer Schüssel gründlich.
  2. 2. Falls der Teig zu trocken wirkt, gib esslöffelweise mehr Wasser hinzu.
  3. 3. Knete den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche, bis er geschmeidig und glatt ist.
  4. 4. Lasse den abgedeckten Teig für etwa 30 Minuten an einem kühlen Ort ruhen.
  5. 5. Koche die Kartoffeln in Salzwasser auf.
  6. 6. Lasse sie bei mittlerer Hitze für ca. 20 Minuten zugedeckt weich garen.
  7. 7. Gieße die Kartoffeln ab und schrecke sie mit kaltem Wasser ab.
  8. 8. Schäle die Kartoffeln und drücke sie noch warm durch eine Kartoffelpresse.
  9. 9. Zerbrösele den Feta grob mit den Händen.
  10. 10. Spüle das Sauerkraut bei Bedarf kalt ab und lasse es im Sieb gut abtropfen.
  11. 11. Gib Feta und Sauerkraut in einen Topf und vermische sie gut.
  12. 12. Würze die Füllung mit Salz, Pfeffer, Kümmel, Muskatnuss und etwas Zucker.
  13. 13. Teile den Teig in zwei Portionen.
  14. 14. Rolle eine Portion auf einer leicht bemehlten Fläche sehr dünn aus.
  15. 15. Schneide den Teig in etwa 16 Quadrate mit einer Kantenlänge von ca. 10 cm.
  16. 16. Bestreiche die Ränder der Teigquadrate dünn mit Wasser.
  17. 17. Gib etwas Füllung in die Mitte jedes Quadrats.
  18. 18. Klappe den Teig über die Füllung.
  19. 19. Drücke die Ränder fest mit einer Gabel an.
  20. 20. Lege die fertigen Wareniki auf ein bemehltes Brett.
  21. 21. Decke sie mit einem Küchentuch ab, bis alle Teigtaschen gefüllt sind.
  22. 22. Spüle den Topf gründlich aus.
  23. 23. Bringe ca. 5 Liter Salzwasser zum Kochen.
  24. 24. Koche die Wareniki im sprudelnden Wasser für etwa 5 Minuten.
  25. 25. Nimm die Wareniki vorsichtig aus dem Wasser, sobald sie aufsteigen.
  26. 26. Halte die Wareniki warm.
  27. 27. Halbiere und schäle die Zwiebeln.
  28. 28. Schneide die Zwiebeln in Ringe.
  29. 29. Schmelze Butter in einer Pfanne bei hoher Hitze.
  30. 30. Brate die Zwiebelringe für ca. 7–10 Minuten goldbraun.
  31. 31. Richte die Wareniki mit den gebratenen Zwiebeln auf Tellern an.
  32. 32. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion