← Alle Rezepte
🍳 Walnussbrot
355 kcal · 30 Min. · 4 Portionen
Gratis in der MyFoody-App kochen →
Zutaten
- Kartoffeln, vorwiegend festkochend 500 g
- Salz 17 g
- Hefe, frisch 0.5 St.
- Wasser 50 ml
- Dinkelmehl, Type 630 500 g
- Walnusskerne 200 g
- Eier 1 St.
- Muskatnuss, gemahlen Prise
- Pfeffer, schwarz gemahlen Prise
Zubereitung
- 1. Die Kartoffeln schälen, gründlich waschen und vierteln. In einem Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und etwa 25 Minuten weich garen.
- 2. In der Zwischenzeit die Hefe in einer Schüssel mit lauwarmem Wasser auflösen und etwa 10 Minuten abgedeckt ruhen lassen. Danach das Mehl mit dem Hefewasser in einer Schüssel vermengen und abgedeckt etwa 30 Minuten gehen lassen.
- 3. Eine Pfanne ohne Fett auf mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Walnüsse für etwa 2–3 Minuten rösten. Danach abkühlen lassen und grob hacken.
- 4. Die gegarten Kartoffeln abgießen und ausdampfen lassen. Dann in eine Schüssel pressen. Salz, Ei, Muskatnuss, Pfeffer und die gehackten Walnüsse hinzufügen und gut vermengen. Die Kartoffelmasse mit dem Hefeteig vermischen, durchkneten und erneut etwa 30 Minuten gehen lassen.
- 5. Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Teig in eine Kastenform füllen und weitere etwa 10 Minuten gehen lassen. Das Walnussbrot 20 Minuten in der Form backen. Danach aus der Form nehmen und weitere 20 Minuten backen. Guten Appetit!
Nährwerte pro Portion
- kcal: 355
- Protein: 10 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 48 g