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🍰 Vollkorn-Pfannkuchen mit Champignons

365 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wische die Champignons bei Bedarf mit einem Küchentuch ab und schneide sie in Scheiben.
  2. 2. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch und hacke beide fein.
  3. 3. Schlage die Eier in einer Schüssel auf.
  4. 4. Füge Mehl und Salz hinzu und vermenge die Zutaten gut.
  5. 5. Gieße nach und nach die Milch dazu.
  6. 6. Rühre mit einem Schneebesen, bis ein glatter und leicht dickflüssiger Teig entsteht.
  7. 7. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einer beschichteten Pfanne bei starker Hitze.
  8. 8. Brate die Champignons zusammen mit der Zwiebel und dem Knoblauch etwa 4 Minuten an.
  9. 9. Nimm die Pfanne vom Herd und gib die Mischung auf einen Teller.
  10. 10. Würze die Champignonmischung mit Salz und Pfeffer.
  11. 11. Reinige die Pfanne.
  12. 12. Erhitze erneut 1 Esslöffel Öl in der Pfanne bei mittlerer Hitze.
  13. 13. Gib eine Kelle des Teigs in die heiße Pfanne.
  14. 14. Neige die Pfanne, um den Teig dünn zu verteilen.
  15. 15. Backe den Pfannkuchen etwa 1 bis 2 Minuten goldbraun.
  16. 16. Wende den Pfannkuchen vorsichtig, sobald er fest ist und sich vom Boden löst.
  17. 17. Backe die andere Seite weitere ca. 0,5 Minuten goldbraun.
  18. 18. Lege den fertigen Pfannkuchen beiseite.
  19. 19. Wiederhole den Vorgang, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
  20. 20. Zupfe den Mozzarella in kleine Stücke.
  21. 21. Schneide die Kresse vorsichtig ab.
  22. 22. Belege die Pfannkuchen nach Wunsch mit den Champignons, dem Mozzarella und der Kresse.
  23. 23. Serviere die Pfannkuchen und guten Appetit!

Nährwerte pro Portion