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🍰 Klassischer Victoria-Spongkuchen mit Pflaumen-Sahne-Füllung

676 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schalte den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze ein.
  2. 2. Trenne die Eier vorsichtig, sodass du das Eiklar und das Eigelb getrennt voneinander hast.
  3. 3. Schlage das Eiklar in einer Schüssel mit einem Handmixer und dem Schneebesen steif, bis es feste Spitzen bildet.
  4. 4. Rühre während des Schlagens nach und nach eine Prise Salz und den Zucker unter das Eiklar.
  5. 5. Nimm eine zweite, saubere Schüssel und gib die Eigelbe hinein.
  6. 6. Gib Mehl, Stärke und Backpulver zu den Eigelben.
  7. 7. Verrühre die Zutaten mit dem Mixer zu einer glatten, cremigen Masse.
  8. 8. Hebe die Eigelbmasse vorsichtig mit einem Löffel oder Spatel unter den steifen Eischnee.
  9. 9. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  10. 10. Gib den Teig auf das Blech und streiche ihn mit einem Messer oder Spatel glatt.
  11. 11. Schiebe das Blech in den Ofen und backe den Kuchen etwa 20 Minuten lang, bis er goldbraun ist.
  12. 12. Wasche die Pflaumen unter fließendem Wasser ab.
  13. 13. Halbiere die Pflaumen und entferne die Kerne.
  14. 14. Schneide die Pflaumenhälften in kleine Stücke.
  15. 15. Gib die Sahne in ein hohes Gefäß.
  16. 16. Schlage die Sahne mit Vanillinzucker steif, bis sie fest ist.
  17. 17. Vermische Puderzucker und Zimt in einer kleinen Schale.
  18. 18. Lass den gebackenen Biskuit vollständig abkühlen.
  19. 19. Ziehe das Backpapier vom abgekühlten Kuchen ab.
  20. 20. Schneide den Biskuit in der Mitte durch, sodass du zwei gleich große Rechtecke erhältst.
  21. 21. Bestreiche die Unterseite des ersten Biskuit-Rechtecks dünn mit Pflaumenmus.
  22. 22. Gib die Hälfte der geschlagenen Sahne auf das Pflaumenmus.
  23. 23. Verteile die geschnittenen Pflaumenstücke gleichmäßig über der Sahne.
  24. 24. Bestreiche die Pflaumen mit der restlichen Sahne.
  25. 25. Lege das zweite Biskuit-Rechteck oben darauf, sodass die glatte Seite nach oben zeigt.
  26. 26. Stäub den fertigen Kuchen mit der Zimt-Puderzucker-Mischung bestreut.
  27. 27. Serviere den Kuchen und viel Spaß beim Genießen!

Nährwerte pro Portion