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🍽️ Römische Tofu-Frikadellen mit Penne

831 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Halbiere die Zwiebel und entferne die Schale.
  2. 2. Würfle die Zwiebel fein.
  3. 3. Wasche die Karotte.
  4. 4. Schneide die Enden der Karotte ab.
  5. 5. Schneide die Karotte in Scheiben.
  6. 6. Wasche den Sellerie.
  7. 7. Schäle den Sellerie.
  8. 8. Entferne die Enden und Strünke vom Sellerie.
  9. 9. Würfle den Sellerie klein.
  10. 10. Schneide den Räuchertofu in ca. 5 mm große Würfel.
  11. 11. Erhitze 2 EL Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe.
  12. 12. Brate die Zwiebel, Karotte, Sellerie und Räuchertofu für ca. 4–5 Minuten an.
  13. 13. Gib ein Lorbeerblatt, passierte Tomaten, Salz und Pfeffer dazu.
  14. 14. Koch die Soße für ca. 30 Minuten weiter.
  15. 15. Koch ca. 4 Liter Salzwasser in einem Topf auf.
  16. 16. Schäle die Knoblauchzehen.
  17. 17. Hacke den Knoblauch fein.
  18. 18. Wasche die Petersilie.
  19. 19. Schüttle die Petersilie trocken.
  20. 20. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen.
  21. 21. Hacke die Petersilie grob.
  22. 22. Gib die Vemondo Patties in eine Schüssel.
  23. 23. Füge den gehackten Knoblauch hinzu.
  24. 24. Füge 20 g der gehackten Petersilie hinzu.
  25. 25. Gib Muskatnuss, Reibegenuss, etwas Salz und Pfeffer dazu.
  26. 26. Vermenge alles mit den Händen gut.
  27. 27. Forme Bällchen mit einem Durchmesser von ca. 3–5 cm.
  28. 28. Koche die Penne Rigate im kochenden Salzwasser für ca. 9 Minuten al dente.
  29. 29. Erhitze 4 EL Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe.
  30. 30. Brate die Vemondo-Bällchen für ca. 5 Minuten an.
  31. 31. Gib die Bällchen in die Soße.
  32. 32. Lass die Bällchen für ca. 10 Minuten in der Soße köcheln.
  33. 33. Gieße die Penne Rigate in ein Sieb ab.
  34. 34. Garniere die Polpette alla Romana mit der restlichen Petersilie.
  35. 35. Serviere die Frikadellen auf den Penne Rigate.

Nährwerte pro Portion