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🍽️ Vegane Gyros-Bowl mit Pilzen, Reis, Joghurt-Dip und Tomaten-Salat

480 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 120 Grad Celsius vor. Stelle die Funktion auf Ober- und Unterhitze.
  2. 2. Reinige die Pilze mit einem Küchentuch. Schneide sie in feine Streifen.
  3. 3. Vermische in einer Schüssel 2 Esslöffel Essig, 5 Esslöffel Öl, 1 Esslöffel Wasser, eine Prise Salz und Pfeffer.
  4. 4. Gib die Pilzstreifen in die Marinade. Lass sie für etwa 5 Minuten ziehen.
  5. 5. Schneide eine Zwiebel in der Mitte durch. Schäle sie und schneide sie in feine Streifen.
  6. 6. Schäle eine Gurke. Raspel die eine Hälfte grob.
  7. 7. Schneide die andere Hälfte der Gurke in kleine Würfel.
  8. 8. Wasche die Petersilie. Reibe sie trocken.
  9. 9. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen. Hacke die Blätter fein.
  10. 10. Wasche die Tomaten. Schneide sie in Würfel.
  11. 11. Schäle eine Knoblauchzehe. Würfle sie klein.
  12. 12. Gib die Tomatenwürfel, die Gurkenwürfel und die Zwiebelstreifen in eine Schüssel.
  13. 13. Mariniere das Gemüse mit 2 Esslöffel Essig, 2 Esslöffel Olivenöl, einer Prise Salz und Zucker.
  14. 14. Verteile die marinierten Pilze gleichmäßig auf Backblechen.
  15. 15. Gare die Pilze im Ofen für etwa 20 Minuten.
  16. 16. Gib den Reis in einen Topf. Decke ihn mit etwa 350 Milliliter Salzwasser ab.
  17. 17. Bringe das Wasser zum Kochen.
  18. 18. Reduziere die Hitze auf mittel. Koche den Reis zugedeckt für ca. 15 Minuten.
  19. 19. Drücke das überschüssige Wasser aus der geraspelten Gurke im Spülbecken aus.
  20. 20. Gib die abgetropfte Gurke in die abgetrocknete Schüssel.
  21. 21. Vermische die Gurke mit Joghurt, dem klein gewürfelten Knoblauch und der gehackten Petersilie.
  22. 22. Würze den Joghurt-Dip mit Zucker, Salz und Pfeffer.
  23. 23. Rühre 1 Esslöffel Butter unter den fertigen Reis.
  24. 24. Verteile den Reis auf den Servierschüsseln.
  25. 25. Nimm die gebratenen Pilzstreifen aus dem Ofen.
  26. 26. Lege die Pilzstreifen zusammen mit dem Balkan-Salsa und dem Zaziki auf den Reis.
  27. 27. Serviere die Veggie-Gyros-Bowl. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion