🍽️ Gemütliches Kartoffel-Gulasch ohne Fleisch

Name: Gemütliches Kartoffel-Gulasch ohne Fleisch
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Kartoffeln, vorwiegend festkochend 800 g; Paprika, grün 1 St.; Paprika, rot 1 St.; Paprika, gelb 1 St.; Knoblauchzehen 1 St.; Zwiebeln, gelb 1 St.; Olivenöl 2 EL; Tomatenmark 20 g; Zucker 1 TL; Tomaten, gehackt 400 g; Gemüsebrühe 400 ml; Paprika, edelsüß 1 TL; Lorbeerblätter, getrocknet 2 St.; Thymian, gerebelt 1 TL; Rosmarin, getrocknet 1 TL; Petersilie, frisch 10 g; Schmand 150 g; Salz Prise; Pfeffer, schwarz gemahlen Prise

290 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Kartoffeln, vorwiegend festkochend 800 g
Paprika, grün 1 St.
Paprika, rot 1 St.
Paprika, gelb 1 St.
Knoblauchzehen 1 St.
Zwiebeln, gelb 1 St.
Olivenöl 2 EL
Tomatenmark 20 g
Zucker 1 TL
Tomaten, gehackt 400 g
Gemüsebrühe 400 ml
Paprika, edelsüß 1 TL
Lorbeerblätter, getrocknet 2 St.
Thymian, gerebelt 1 TL
Rosmarin, getrocknet 1 TL
Petersilie, frisch 10 g
Schmand 150 g
Salz Prise
Pfeffer, schwarz gemahlen Prise

Zubereitung

1. Wasche die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser. Schäle sie anschließend. Schneide die Kartoffeln in grobe, mundgerechte Würfel. Wasche die Paprika. Schneide sie in der Mitte durch. Entferne den Stiel und die Kerne. Schneide die Paprika in schmale Streifen. Schäle die Knoblauchzehen. Halbiere die Zwiebel. Schäle die Zwiebel.
2. Gib die Zwiebel und den Knoblauch in den Mixbehälter. Zerkleinere sie für 6 Sekunden auf Stufe 8. Schiebe die Zutaten mit einem Spatel von den Wänden nach unten. Gib das Olivenöl hinzu. Brate die Mischung für 3 Minuten auf der Anbratstufe an. Lass dabei den Messbecher offen.
3. Gib das Tomatenmark und den Zucker in den Behälter. Röstete sie für 3 Minuten auf der Anbratstufe an. Lass den Messbecher offen. Gib nun die Tomaten, die Brühe, die Kartoffeln, das Paprikapulver, die Lorbeerblätter, den Thymian und den Rosmarin hinzu. Schließe den Messbecher. Gare das Gulasch für 15 Minuten auf Stufe 1 bei 100 Grad Celsius.
4. Gib die Paprikastreifen hinzu. Schließe den Messbecher. Gare das Gericht für weitere 15 Minuten auf Stufe 1 bei 100 Grad Celsius. Nutze dabei die Linkslauf-Funktion. Prüfe, ob die Kartoffeln weich sind. Sind sie noch zu fest, verlängere die Kochzeit um ein paar Minuten.
5. Wasche die Petersilie. Schüttle sie trocken. Zupfe die Blätter von den Stielen. Hacke die Blätter fein. Verrühre in einer Schüssel den Schmand mit der Petersilie. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer. Nimm die Lorbeerblätter aus dem Gulasch. Schmecke das Gulasch nach Belieben mit Salz und Pfeffer ab. Fülle das Gulasch in tiefe Teller. Serviere es mit dem Kräuter-Schmand. Guten Appetit! Tipp: Für eine vegane Version ersetze den Schmand durch Sojajoghurt.

Nährwerte pro Portion

kcal: 290
Protein: 6 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 43 g