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🍽️ Vegetarisches Bibimbap

540 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Halbiere die Limette und presse den Saft einer Hälfte aus.
  2. 2. Schäle den Ingwer und hacke ihn fein.
  3. 3. Vermenge in einer Schüssel den Limettensaft, den Honig, die Sojasauce, den Ingwer und das Chilipulver gut miteinander.
  4. 4. Stelle die Marinade zur Seite.
  5. 5. Wasche den Pak Choi gründlich und trockne ihn ab.
  6. 6. Schneide den Pak Choi längs in Viertel und entferne den harten Strunk.
  7. 7. Wasche die Karotten und schäle sie.
  8. 8. Reibe die Karotten grob auf einer Reibe.
  9. 9. Wische die Champignons bei Bedarf mit einem Küchentuch ab.
  10. 10. Viertele die Champignons.
  11. 11. Halbiere die Zwiebeln und schneide sie in Streifen.
  12. 12. Gib den Reis in einen Topf und decke ihn mit 700 Milliliter Salzwasser ab.
  13. 13. Bringe das Wasser zum Kochen.
  14. 14. Reduziere die Hitze und lasse den Reis etwa 12 Minuten garen.
  15. 15. Hacke die Erdnüsse grob.
  16. 16. Wasche den Koriander und trockne ihn ab.
  17. 17. Schneide den Koriander fein.
  18. 18. Erhitze 3 Esslöffel Öl in einer Pfanne bei hoher Temperatur.
  19. 19. Brate die Pilze etwa 3 Minuten.
  20. 20. Salze die Pilze und lege sie auf einen Teller.
  21. 21. Gib 1 Esslöffel Öl in dieselbe Pfanne.
  22. 22. Brate die Karotten und Zwiebeln mit einer Prise Zucker etwa 2 Minuten an.
  23. 23. Lege die Karotten und Zwiebeln ebenfalls auf den Teller.
  24. 24. Gib den Pak Choi mit etwas Wasser in die Pfanne.
  25. 25. Gare den Pak Choi etwa 3 Minuten.
  26. 26. Schmecke den Pak Choi mit Salz und Pfeffer ab.
  27. 27. Verteile den Reis auf Schüsseln.
  28. 28. Gib die Hälfte der Marinade über den Reis.
  29. 29. Gib die Hälfte des Korianders über den Reis.
  30. 30. Arrangiere die verschiedenen Zutaten sternförmig auf dem Reis.
  31. 31. Verteile die Erdnüsse über dem Gericht.
  32. 32. Gib den restlichen Koriander über das Gericht.
  33. 33. Gib die restliche Marinade über das Gericht.
  34. 34. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion