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🍽️ Knusprige Zucchini-Karotten-Puffer mit frischem Petersilien-Joghurt

335 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Zucchini und die Karotten unter fließendem Wasser ab.
  2. 2. Schneide die harten Enden von beiden Gemüsesorten ab.
  3. 3. Schäle die Karotten mit einem Schäler.
  4. 4. Reibe die Zucchini und die Karotten grob auf einer Reibe.
  5. 5. Gib das geriebene Gemüse in eine große Schüssel.
  6. 6. Streu etwas Salz über das Gemüse und lass es kurz ziehen.
  7. 7. Wasche die Petersilie gründlich und tupfe sie trocken.
  8. 8. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen.
  9. 9. Hacke die Petersilienblätter fein.
  10. 10. Schäle die Knoblauchzehe.
  11. 11. Würfle den Knoblauch sehr fein.
  12. 12. Drücke das Gemüse mit den Händen fest aus, um die Flüssigkeit zu entfernen.
  13. 13. Gieße den abgetropften Saft weg.
  14. 14. Gib die Eier, die Hälfte der gehackten Petersilie, den Knoblauch und das Mehl zum Gemüse.
  15. 15. Vermische alle Zutaten gut miteinander.
  16. 16. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  17. 17. Nimm eine separate Schüssel für den Dip.
  18. 18. Gib den Joghurt in die Schüssel.
  19. 19. Gib die restliche Petersilie zum Joghurt.
  20. 20. Würze den Joghurt mit Salz, Pfeffer und Zucker.
  21. 21. Rühre den Dip gut um, bis er cremig ist.
  22. 22. Erhitze Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
  23. 23. Nimm etwa zwei bis drei Esslöffel Öl für die Pfanne.
  24. 24. Nimm einen Esslöffel von der Gemüse-Mischung.
  25. 25. Lege die Mischung als kleinen Puffer in die heiße Pfanne.
  26. 26. Brate die Puffer etwa acht Minuten lang.
  27. 27. Brate sie goldbraun auf beiden Seiten.
  28. 28. Richte die fertigen Puffer auf Tellern an.
  29. 29. Serviere die Puffer zusammen mit dem Petersilien-Joghurt-Dip.
  30. 30. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion