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🍝 Vegane Spaghetti Carbonara mit geröstetem Blumenkohl und Mozzarella

546 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Blumenkohl gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Teile den Blumenkohl in kleine Röschen.
  3. 3. Entferne den harten Strunk am Boden des Blumenkohls.
  4. 4. Schneide den entfernten Strunk in kleine Würfel.
  5. 5. Halbiere die Schalotte und entferne die äußere Schale.
  6. 6. Würfle die Schalotte fein.
  7. 7. Spüle den Thymian unter kaltem Wasser ab.
  8. 8. Trockne die Thymianzweige mit einem Küchentuch ab.
  9. 9. Zupfe die kleinen Thymianblätter von den Stielen.
  10. 10. Hacke die Thymianblätter klein.
  11. 11. Zerteile den Mozzarella in grobe Stücke.
  12. 12. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
  13. 13. Gib die gewürfelten Blumenkohlstrünke in die heiße Pfanne.
  14. 14. Füge die gewürfelten Schalotten zur Pfanne hinzu.
  15. 15. Gib etwa die Hälfte der gehackten Thymianblätter in die Pfanne.
  16. 16. Brate das Gemüse etwa 3 Minuten, bis es glasig wird.
  17. 17. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
  18. 18. Nimm die Pfanne vom Herd und gib die Mischung in eine Schüssel.
  19. 19. Hebe die Mozzarella-Stücke unter die warme Gemüse-Mischung.
  20. 20. Erhitze 2 Esslöffel Öl in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze.
  21. 21. Gib die Blumenkohlröschen in die heiße Pfanne.
  22. 22. Röste die Röschen etwa 12 Minuten goldbraun.
  23. 23. Füge nach 10 Minuten die Butter zur Pfanne hinzu.
  24. 24. Gib den restlichen Thymian zur Pfanne.
  25. 25. Rühre gelegentlich um, damit die Butter nicht verbrennt.
  26. 26. Würze die gerösteten Röschen mit Salz und Pfeffer.
  27. 27. Bringe etwa 5 Liter Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen.
  28. 28. Gib die Spaghetti in das kochende Wasser.
  29. 29. Koche die Spaghetti für ungefähr 9 Minuten al dente.
  30. 30. Hebe etwa 1 Tasse des Kochwassers in ein Gefäß auf.
  31. 31. Gieße die Spaghetti ab.
  32. 32. Gib die tropfnassen Spaghetti direkt zurück in den Topf.
  33. 33. Verrühre die Eier in einer Schüssel mit der sauren Sahne.
  34. 34. Würze die Ei-Sahne-Mischung mit Salz und Pfeffer.
  35. 35. Gib etwa 50 ml des aufgefangenen Kochwassers zu den Spaghetti.
  36. 36. Erwärme die Spaghetti bei niedriger Hitze für ca. 3 Minuten unter Rühren.
  37. 37. Rühre weiter, bis die Sauce cremig ist und leicht eindickt.
  38. 38. Hebe die Blumenkohl-Mozzarella-Mischung unter die Spaghetti.
  39. 39. Schmecke das Gericht abschließend mit Salz und Pfeffer ab.
  40. 40. Portioniere die Spaghetti auf tiefen Tellern.
  41. 41. Verteile die gerösteten Blumenkohlröschen oben auf dem Gericht.
  42. 42. Serviere das Gericht sofort und viel Spaß beim Essen.

Nährwerte pro Portion