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🍽️ Vegetarische Quesadillas mit Koriander-Guacamole und Limettensalat

711 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Koriander gründlich und schüttle ihn trocken.
  2. 2. Entferne die groben Stiele und hacke die Blätter fein.
  3. 3. Halbiere zwei Limetten und presse den Saft aus.
  4. 4. Halbiere die Avocados und entferne die Kerne.
  5. 5. Löse das Fruchtfleisch der Avocados mit einem Löffel aus der Schale.
  6. 6. Gib das Avocadofleisch in einen hohen Behälter.
  7. 7. Püriere das Avocadofleisch mit vier Esslöffeln Limettensaft.
  8. 8. Verrühre die Guacamole mit der Hälfte des gehackten Korianders.
  9. 9. Würze die Guacamole mit kräftigen Prisen Salz und Pfeffer.
  10. 10. Stelle die Guacamole zum Aufbewahren in den Kühlschrank.
  11. 11. Lasse den Mais in einem Sieb abtropfen.
  12. 12. Wasche die Tomaten und entferne den Strunk.
  13. 13. Würfle die Tomaten klein.
  14. 14. Wasche die Frühlingszwiebeln und trockne sie ab.
  15. 15. Schneide die Wurzelenden der Frühlingszwiebeln ab.
  16. 16. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
  17. 17. Gib den Mais, die Frühlingszwiebeln und die Hälfte der Tomatenwürfel in eine Schüssel.
  18. 18. Vermenge die Zutaten mit dem Gouda-Käse.
  19. 19. Würze die Füllung mit Salz und Pfeffer.
  20. 20. Halbiere den Salat und schneide ihn in feine Streifen.
  21. 21. Wasche den Salat und schleudere ihn trocken.
  22. 22. Gib die restlichen Tomatenwürfel und den Salat in eine Schüssel.
  23. 23. Vermenge die Salatbestandteile mit der sauren Sahne.
  24. 24. Würze den Salat mit etwas Limettensaft, Salz und Pfeffer.
  25. 25. Heize den Ofen auf 60 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vor.
  26. 26. Bestreiche die Unterseiten der Wraps leicht mit Öl.
  27. 27. Drehe die Wraps um.
  28. 28. Belege eine Hälfte jedes Wraps gleichmäßig mit der Füllung.
  29. 29. Klappe die Quesadillas zusammen.
  30. 30. Drücke die Quesadillas gut an.
  31. 31. Erwärme eine Pfanne auf mittlerer Hitze.
  32. 32. Brate die Quesadillas nacheinander in der Pfanne.
  33. 33. Brate jede Seite etwa ein bis zwei Minuten goldbraun und knusprig.
  34. 34. Lege die fertigen Quesadillas auf ein Blech.
  35. 35. Halte die Quesadillas im vorgeheizten Ofen warm.
  36. 36. Wasche die letzte Limette.
  37. 37. Schneide die Limette in Spalten.
  38. 38. Richte die Quesadillas auf einer Platte an.
  39. 39. Serviere die Quesadillas zusammen mit den Limettenspalten.
  40. 40. Gib die Guacamole und den Salat dazu.
  41. 41. Bestreue die Quesadillas mit dem restlichen Koriander.
  42. 42. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion