← Alle Rezepte

🍽️ Vegetarische Paella mit gebratenen Artischocken und Limettenjoghurt

525 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Vegetarische Paella mit gebratenen Artischocken und Limettenjoghurt Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein.
  2. 2. Halbiere die Zwiebel, schäle sie und würfle sie klein.
  3. 3. Wasche den Fenchel gründlich.
  4. 4. Schneide den Fenchel in der Mitte durch und entferne den harten Strunk.
  5. 5. Schneide den Fenchel in etwa einen Zentimeter dicke Spalten.
  6. 6. Wasche die Paprika.
  7. 7. Schneide die Paprika in Viertel und entferne den Strunk sowie die Kerne.
  8. 8. Würfle die Paprika grob.
  9. 9. Wasche die Cherrytomaten.
  10. 10. Schneide die Cherrytomaten in Viertel.
  11. 11. Wasche den Thymian.
  12. 12. Schüttle den Thymian trocken.
  13. 13. Zupfe die Thymianblätter von den Stielen.
  14. 14. Lasse die Artischocken abtropfen.
  15. 15. Schneide die Artischocken in Viertel.
  16. 16. Bringe die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen.
  17. 17. Stelle den Topf mit der Brühe zugedeckt beiseite.
  18. 18. Erhitze einen Esslöffel Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
  19. 19. Brate die Artischocken in der Pfanne rundherum etwa drei Minuten goldbraun an.
  20. 20. Nimm die Artischocken aus der Pfanne.
  21. 21. Lege die Artischocken auf einen Teller.
  22. 22. Lasse die Pfanne ungesäubert stehen.
  23. 23. Gib einen Esslöffel Öl zu den Bratresten in der Pfanne.
  24. 24. Erhitze das Öl auf mittlerer Stufe.
  25. 25. Brate das vorbereitete Gemüse in der Pfanne etwa fünf Minuten an.
  26. 26. Rühre das Gemüse dabei gelegentlich um.
  27. 27. Gib Kurkuma, Thymian und Risottoreis zur Pfanne.
  28. 28. Röste die Zutaten etwa zwei Minuten mit.
  29. 29. Lösche die Pfanne mit der heißen Brühe ab.
  30. 30. Lasse die Paella bei mittlerer Hitze etwa 18 bis 20 Minuten ohne Deckel köcheln.
  31. 31. Wasche die Zuckerschoten.
  32. 32. Tupfe die Zuckerschoten trocken.
  33. 33. Schneide die Zuckerschoten schräg in der Hälfte durch.
  34. 34. Wasche die Petersilie.
  35. 35. Schüttle die Petersilie trocken.
  36. 36. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen.
  37. 37. Hacke die Petersilienblätter fein.
  38. 38. Wasche die Limette.
  39. 39. Schneide die Limette in der Hälfte durch.
  40. 40. Presse den Saft einer Limettenhälfte aus.
  41. 41. Gib den Joghurt in eine Schüssel.
  42. 42. Gib einen Teelöffel Limettensaft zum Joghurt.
  43. 43. Würze den Joghurt mit Salz und Pfeffer ab.
  44. 44. Hebe die Artischocken unter die Paella.
  45. 45. Hebe die Zuckerschoten unter die Paella.
  46. 46. Hebe die Petersilie unter die Paella.
  47. 47. Brate die Zutaten etwa zwei Minuten mit.
  48. 48. Würze die Paella mit etwas Limettensaft, Salz und Pfeffer ab.
  49. 49. Richte die Paella auf Tellern an.
  50. 50. Beträufle die Paella mit dem Limettenjoghurt.
  51. 51. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion