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🥗 Vegetarische Çiğ-Köfte in Wraps mit Joghurt, Salat und Tomaten

358 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Bringe etwa 250 Milliliter Salzwasser in einem Topf zum Kochen.
  2. 2. Wasche die Frühlingszwiebeln und schneide sie in feine Ringe.
  3. 3. Wasche Petersilie und Minze, tupfe sie trocken und hacke die Blätter klein.
  4. 4. Wasche den Salat, schüttle ihn trocken und schneide ihn in feine Streifen.
  5. 5. Wasche die Tomaten und schneide sie in grobe Stücke.
  6. 6. Wasche die Paprika, entferne Stiel und Kerne und schneide sie in grobe Würfel.
  7. 7. Erhitze das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
  8. 8. Brate den Bulgur, den weißen Teil der Frühlingszwiebeln, Tomatenmark, Zucker und Paprika etwa 3 Minuten an.
  9. 9. Lösche die Pfanne mit dem heißen Salzwasser ab und rühre gut um.
  10. 10. Lasse die Mischung zugedeckt etwa 15 Minuten quellen.
  11. 11. Lockere den Bulgur auf und gib ihn in eine Schüssel.
  12. 12. Füge den grünen Teil der Frühlingszwiebeln, Petersilie und Minze hinzu.
  13. 13. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer und vermenge alles gut.
  14. 14. Befeuchte deine Hände und forme längliche Bällchen aus der Bulgurmasse.
  15. 15. Falls nötig, gib esslöffelweise Wasser hinzu, bis die Masse gut formbar ist.
  16. 16. Stelle die Çiğ-Köfte auf einem Teller an.
  17. 17. Serviere die Wraps, Tomaten, Salat und Joghurt dazu.

Nährwerte pro Portion