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🍰 Veganes Tiramisu mit Minzpesto

319 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 180 Grad Umluft vor.
  2. 2. Vermische in einer Schüssel Mehl, 160 Gramm Zucker, Backpulver und eine Prise Salz.
  3. 3. Gib 5 Esslöffel Öl und Mineralwasser hinzu.
  4. 4. Rühre alles zu einem glatten Teig.
  5. 5. Fette ein Backblech ein und bestäube es mit Mehl.
  6. 6. Verteile den Teig gleichmäßig auf dem Blech.
  7. 7. Backe den Teig etwa 30 Minuten im Ofen.
  8. 8. Spüle die Minze ab und schüttle sie trocken.
  9. 9. Zupfe die Minzblätter von den Stielen.
  10. 10. Gib die Minze, 1 Esslöffel Zucker, Pistazien und etwa 8 Esslöffel Öl in einen hohen Behälter.
  11. 11. Püriere die Mischung fein.
  12. 12. Nimm den Biskuit aus dem Ofen.
  13. 13. Lasse den Biskuit abkühlen.
  14. 14. Bereite starken Kaffee aus Kaffeepulver und 150 Milliliter Wasser zu.
  15. 15. Wasche die Zitrone heiß ab.
  16. 16. Reibe etwa 1 Teelöffel Zitronenschale fein ab.
  17. 17. Vermenge in einer Schüssel Sojajoghurt, Zucker und den Zitronenabrieb.
  18. 18. Schneide den abgekühlten Biskuit in Streifen.
  19. 19. Lege eine Auflaufform mit den Biskuitstreifen aus.
  20. 20. Beträufle die Biskuitstreifen mit dem Kaffee.
  21. 21. Schichte abwechselnd die Sojacreme und die Biskuitstreifen in der Form.
  22. 22. Lass das Tiramisu etwa 1 Stunde im Kühlschrank ziehen.
  23. 23. Am besten ziehst du es über Nacht.
  24. 24. Stäube das fertige Tiramisu vor dem Servieren mit Kakaopulver.
  25. 25. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion